Розроблено пропозиції щодо організації оплати праці на основі безтарифної системи з урахуванням конкретного внеску кожного працівника в результати діяльності підприємства та кінцевих фінансових результатів підприємства в цілому. Удосконалено форми первинної документації з нарахування заробітної плати та розрахунку відпускних у підприємствах роздрібної торгівлі. Надано пропозиції щодо покращання методики синтетичного обліку витрат з оплати праці. Удосконалено методику аналізу витрат з оплати праці на підставі класифікації факторів, що впливають на їх величину. Розроблено на основі кількісної залежності методику прогнозного аналізу ефективності витрат на оплату праці в підприємствах торгівлі.

Визначено напрями удосконалення методики аналізу інвестиційної діяльності підприємств. Розкрито сутність реальних і фінансових інвестицій як економічної категорії та їх види. Розглянуто сучасні методи оцінювання доцільності здійснення інвестицій, подано рекомендації з оцінювання інвестиційної привабливості цінних паперів підприємств.

Висвітлено теоретичні засади, моделі та методи прийняття управлінських рішень (УР). Наведено загальну класифікацію УР. Описано форми розробки та реалізації УР. Охарактеризовано методи аналізу вигід і витрат, фінансових інвестицій, прийняття рішень на основі "дерева цілей", оцінювання інвестицій за нормою прибутку на капітал, розрахунку індексу рентабельності (прибутковості) інвестицій. Розглянуто моделі аналізу конкурентних позицій підприємства, інтуїтивні методи прогнозування й екстраполяції. Увагу приділено аналізу вигід і витрат у багатономенклатурному виробництві, проблемам прийняття УР за умов невизначеності та ризику, внутрішньофірмовому фінансовому плануванню, управлінню структурою капіталу підприємства, методам комплексного оцінювання зовнішнього та внутрішнього середовища підприємства, питанням аналізу якості прогнозів.

Викладено теоретичні основи прийняття управлінських рішень, методи та моделі їх розробки. Основні теоретичні положення супроводжуються прикладами розрахунків з відповідними аналітичними висновками. Розкрито сутність і поняття управлінського рішення, подано її загальну класифікацію. Наведено системний аналіз як метод ухвалення й обгрунтування рішень. Викладено взаємозв'язок основних елементів реалізації системного підходу в процесі ухвалення рішень. Розглянуто суб'єктивні проблеми в розробці й ухваленні рішень. Подано визначення цілей організації, їх види та відповідність певним вимогам. Проведено аналіз варіантів і підготовку проектів управлінських рішень. Досліджено ухвалення рішень про власне виробництво або закупівлю. Визначено методи комплексної оцінки зовнішнього та внутрішнього середовища підприємства.

Увагу приділено розробці технології безбілкового хліба з використанням нової запропонованої системи полісахаридвмісних рецептурних компонентів (борошно безбілкове), яка виконує роль борошняної складової в тісті та складається з крохмалю кукурудзяного, борошна житнього в кількості 5,0 % до маси крохмалю та структуроутворювача ксантану в кількості 0,3 % до маси крохмалю, що дозволило одержати вироби з високими органолептичними та фізико-хімічними показниками якості. Зазначено, що використання олії в кількості 10 % до маси крохмалю дозволяє підвищити терміни зберігання хліба до 36 x 3 600 с (в 1,5 раза), а використання кріопасти з моркви в кількості 10 % до маси крохмалю дозволяє покращити споживні властивості виробу, підвищити харчову цінність, а також подовжити терміни зберігання до 36 x 3 600 с (в 1,5 раза). Розроблено рецептури хліба дієтичного безбілкового, безбілкового "Селянського" та безбілкового "Морквяного", технологічні й апаратурно-технологічну схеми виробництва нових видів хліба.

Проаналізовано теоретичні та практичні підходи до створення дієтичної продукції зі зниженим вмістом білка. Обгрунтовано рецептурні компоненти та їх співвідношення в новому безбілковому хлібі. Досліджено перебіг біохімічних та мікробіологічних процесів у дріжджовому безбілковому тісті. Вивчено вплив ксантану на процес черствіння безбілкового хліба. Розроблено нові види спеціального безбілкового хліба та оцінено ефективність розробок.

Розглянуто сучасні економічні механізми аналізу основних показників підприємства роздрібної торгівлі та харчування, ураховано специфіку зазначених підприємств. Викладено теоретичні основи та методику проведення економічного аналізу на підприємствах торгівлі та харчування. Висвітлено методики аналізу товарообороту і витрат зазначених підприємств. Розглянуто методики аналізу ресурсного потенціалу підприємств торгівлі та харчування.