Простий пошук
|
Розширений пошук
|
Алфавітні покажчики
|
Бази даних
Реферативна база даних - результати пошуку
Віртуальна довідкаТематичний інтернет-навігаторНаукова електронна бібліотекаАвтореферати дисертаційРеферативна база данихКнижкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані видання
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
| Сортувати знайдені документи за: | ||
| автором | назвою | роком видання |
| Формат представлення знайдених документів: | ||
| повний | стислий | |
Пошуковий запит: (<.>A=Fang Wang$<.>) | ||||
|
Загальна кількість знайдених документів : 6 Представлено документи з 1 до 6 |
||||
| 1. | Fang Wang Effect of ultrafine grinding on functional properties of soybean by-products = Вплив ультратонкого помелу вторинної сировини від переробки сої на її функціональні властивості / Fang Wang, V. Sukmanov, Jie Zeng // Ukr. Food J.. - 2019. - 8, № 4. - С. 687-698. - Бібліогр.: 26 назв. - англ.
Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 2. | Fang Wang Effect of ultrafine grinding and high pressure technology on functional properties of soybean by-products = Вплив ультратонкого помелу і високого тиску на функціональні властивості побічних продуктів сої / Fang Wang, V. Sukmanov, Jie Zeng // Ukr. Food J.. - 2020. - 9, № 1. - С. 120-135. - Бібліогр.: 32 назв. - англ. Вміст розчинних харчових волокон (SDF), а також смак та якість побічних продуктів переробки сої можна покращити за допомогою комбінації технології ультратонкого помелу та високого тиску. Матеріали і методи: побічні продукти переробки сої; установка надтонкого помелу KCW-701S; установка високого тиску FPG5620YHL; значення високого тиску: 0, 50, 100, 150, 200 і 300 МПа; співвідношення матеріал-рідина: 1:3, 1:5, 1:7, 1:9 і 1:11; тривалість обробки: 5, 10, 15, 20 і 25 хв. Ультратонкий помел має значний вплив на SDF побічних продуктів переробки сої. Зі зменшенням частоти подрібнення вміст SDF поступово збільшувався. Коли частота становила 30 Гц, їхній вміст досягав найвищого значення - 27,11 %, і зростав на 8,1 % у порівнянні з контролем. Коли частота була меншою за 30 Гц, вміст SDF різко зменшувався до 24,12 %. Тому частота ультратонкого помелу була найкращою на 30 Гц, а вміст SDF у побічних продуктів сої - найвищим. За тиску 150 МПа, співвідношенні матеріал-рідина 1:7 і тривалості обробки 10 хв вміст SDF досягав максимуму 28,76 % у побічних продуктах сої, що більше на 12,76 % у порівнянні з контрольною групою. Розчинність у воді, набухання, волого- (ВУЗ) та олієутримувальна здатність (ОУЗ) у побічних продуктах сої були нижчими у порівнянні з контрольною групою. За тиску 150 МПа розчинність у воді була 11,24 %. Але цей показник становив 10,39 % за тривалості обробки 15 хв. За 150 МПа і 10 хв набухання становило 8,2 мл/г, але при 20 хв показник набухання збільшився до 8,8 мл/г. Подібні тенденції мають показники ВУЗ та ОУЗ. За 100 МПа показники досягали максимального значення, за 150 МПа значення цих показників були найменшими, але коли час обробки перевищував 10 хв показники ВУЗ та ОУЗ незначно збільшилися. Встановлено, що ультратонкий помел за 30 Гц забезпечував вихід SDF на рівні 27,11 %. Обробка SDF високим тиском 150 МПа за співвідношення матеріал-рідина 1:7 і тривалості обробки 10 хв забезпечила підвищення виходу до 28,76 %. Індекс рубрикатора НБУВ: Л822.02 + Л822.911 Рубрики: Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 3. | Fang Wang Effect of ultrafine grinding on functional properties of soybean by-products = Вплив ультратонкого помелу вторинної сировини від переробки сої на її функціональні властивості / Fang Wang, V. Sukmanov, Jie Zeng // Ukr. Food J.. - 2019. - 8, № 4. - С. 687-698. - Бібліогр.: 26 назв. - англ.
Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 4. | Fang Wang Effect of ultrafine grinding and high pressure technology on functional properties of soybean by-products = Вплив ультратонкого помелу і високого тиску на функціональні властивості побічних продуктів сої / Fang Wang, V. Sukmanov, Jie Zeng // Ukr. Food J.. - 2020. - 9, № 1. - С. 120-135. - Бібліогр.: 32 назв. - англ. Вміст розчинних харчових волокон (SDF), а також смак та якість побічних продуктів переробки сої можна покращити за допомогою комбінації технології ультратонкого помелу та високого тиску. Матеріали і методи: побічні продукти переробки сої; установка надтонкого помелу KCW-701S; установка високого тиску FPG5620YHL; значення високого тиску: 0, 50, 100, 150, 200 і 300 МПа; співвідношення матеріал-рідина: 1:3, 1:5, 1:7, 1:9 і 1:11; тривалість обробки: 5, 10, 15, 20 і 25 хв. Ультратонкий помел має значний вплив на SDF побічних продуктів переробки сої. Зі зменшенням частоти подрібнення вміст SDF поступово збільшувався. Коли частота становила 30 Гц, їхній вміст досягав найвищого значення - 27,11 %, і зростав на 8,1 % у порівнянні з контролем. Коли частота була меншою за 30 Гц, вміст SDF різко зменшувався до 24,12 %. Тому частота ультратонкого помелу була найкращою на 30 Гц, а вміст SDF у побічних продуктів сої - найвищим. За тиску 150 МПа, співвідношенні матеріал-рідина 1:7 і тривалості обробки 10 хв вміст SDF досягав максимуму 28,76 % у побічних продуктах сої, що більше на 12,76 % у порівнянні з контрольною групою. Розчинність у воді, набухання, волого- (ВУЗ) та олієутримувальна здатність (ОУЗ) у побічних продуктах сої були нижчими у порівнянні з контрольною групою. За тиску 150 МПа розчинність у воді була 11,24 %. Але цей показник становив 10,39 % за тривалості обробки 15 хв. За 150 МПа і 10 хв набухання становило 8,2 мл/г, але при 20 хв показник набухання збільшився до 8,8 мл/г. Подібні тенденції мають показники ВУЗ та ОУЗ. За 100 МПа показники досягали максимального значення, за 150 МПа значення цих показників були найменшими, але коли час обробки перевищував 10 хв показники ВУЗ та ОУЗ незначно збільшилися. Встановлено, що ультратонкий помел за 30 Гц забезпечував вихід SDF на рівні 27,11 %. Обробка SDF високим тиском 150 МПа за співвідношення матеріал-рідина 1:7 і тривалості обробки 10 хв забезпечила підвищення виходу до 28,76 %. Індекс рубрикатора НБУВ: Л822.02 + Л822.911 Рубрики: Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 5. | Fang Wang Improving the quality of soybean by-products by physical methods during its use in bakery technology. Review = Підвищення якості вторинної сировини від переробки сої фізичними методами при її використанні в технологіях хлібобулочних виробів. Огляд / Fang Wang, V. Sukmanov, Jie Zeng, Jikai Jiang // Ukr. Food J.. - 2020. - 9, № 3. - С. 513-544. - Бібліогр.: 179 назв. - англ.
Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 6. | Fang Wang Effect of the addition of soybean dregs treated by ultrafine grinding and microwave technology on the quality of crispy biscuits = Вплив додавання соєвого шроту, обробленого ультратонким подрібненням і мікрохвильовим опромінюванням, на якість хрусткого печива / Fang Wang, V. Sukmanov, Jie Zeng // Ukr. Food J. - 2021. - 10, № 4. - С. 678-690. - Бібліогр.: 688 назв. - англ.
Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського