Холодец известен человечеству десятки тысяч лет. Холодец — это застывшая аппетитная смесь рубленого мяса и бульона с добавлением пряностей и чеснока. Традиционно это блюдо украшает праздничный стол на Новый год, Рождество, Крещение. Не менее замечательным блюдом является заливное. Вариантов приготовления великое множество. Это может быть и рыба, и птица, особенно красиво получается заливное из овощей и грибов. Заливное существует не только в виде вторых блюд. Стоит только взять за основу фрукты или ягоды — и на вашем столе превосходный десерт. В нашей книге вы найдете всевозможные варианты рецептов заливного, холодца, желе. Отличный иллюстративный материал поможет увидеть результат вашей деятельности и вдохновит на создание новых кулинарных шедевров.

Учебное пособие содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу "Товароведение и экспертиза вкусовых товаров". Химический состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент, требования к упаковке, маркировке и хранению, фальсификация и способы ее обнаружения, оценка качества чая, кофе, прянностей, приправ, плодово-ягодных и овощных соков, пива, вина.

Черговий випуск інформаційно-аналітичного бюлетеня присвячено результатам загально-державного дослідження «Роль публічних бібліотек у промоції читання».

Видання адресовано бібліотекарям, викладачам, аспірантам, студентам закладів вищої та передвищої освіти.

Эта книга шаг за шагом научит любого желающего всего несколькими движениями ножа создавать из фруктов и овощей удивительные украшения. Вы научитесь превращать фрукты и овощи в цветы, лодки, корзины и чаши. Все приведенные здесь способы очень просты в исполнении, но результаты превосходны! Дайте волю своему воображению, и вы сможете великолепно украсить свой стол и в праздники, и в будни.

В книге представлены народные рецепты лечения различных заболеваний, а также краткие характеристики наиболее распространенных овощных и плодово-ягодных культур. Описанные в книге лечебные средства могут быть приготовлены в домашних условиях. Благодаря природному происхождению всех составляющих, вероятность побочного действия их на организм меньше, чем у препаратов, искусственно синтезированных.

Авторы этой книги на основе собственного опыта и с использованием опыта многочисленных владельцев шести соток создали это практическое пособие, содержащее рекомендации и советы по различным проблемам, с которыми они сталкиваются. В их числе агротехника выращивания овощных, плодово-ягодных и цветочных культур, окультуривание почвы, и увеличение её плодородности. Книга снабжена большим количеством иллюстраций и рассчитана на широкий круг читателей.

Цель настоящей книги дать чисто практические советы, как приготовлять фруктовые вина домашним способом.

Натуральные соки, используемые вместо сахара, значительно обогащают домашние консервы полезными веществами. В книге приведены рецепты домашних фруктовых и ягодных заготовок в натуральных соках.

За очень короткое время в духовке вы сможете переработать большое количество ягоди фруктов при минимальном использовании сахара. Вяленые фрукты и ягоды вжеле, мармелад, рулеты фруктовые, пастила — и все это из духовки.

В книге содержатся советы по сбору, обработке грибов и ягод, приведены рецепты по приготовлению различных блюд.

Данная книга содержит информацию о садовых деревьях и ягодных кустарниках. Довольно большое место в ней отводится внедрению новых сортов, клоновых подвоев, выращиванию саженцев. Рассмотрены различные системы формирования скороплодных деревьев, способы регулирования роста и плодоношения деревьев, агротехнические мероприятия. Описаны современная технология закладки многолетних насаждений и ухода за ними, а также защита плодовых деревьев и кустарников от вредителей и болезней.

В справочном пособии обобщен передовой опыт работы винодельческих предприятий по переработке плодово-ягодного сырья в соки, приготовлению виноматериалов, сортовых и купажных вин. Приведены подробные расчеты с примерами и таблицами по расходу сырья (соков, сахара, спирта) по фазам технологического процесса. Изложена технология производства сидра, шипучих, столовых полусладких и натуральных вин. Многочисленные примеры, удобные для пользования таблицы, приведенные в приложениях, и рекомендации по практическому использованию справочных данных позволят читателю быстро найти то, что ему -нужно. Справочное пособие, составленное с учетом действующих правил и инструкций по производству вин и виноматериалов, предназначено для инженерно-технических работников винодельческой промышленности. Оно может быть использовано и в качестве учебного пособия при подготовке и переподготовке виноделов.

Данная книга представляет собой основной печатный труд И. В. Мичурина, выпущенный в серии Классики науки. Ранее она выходила под разными названиями ("Итоги полувековых работ по выведению новых сортов плодовых и ягодных растений", "Выведение новых улучшенных сортов плодовых и ягодных растений").

Настоящее издание представляет по существу своему третье, переработанное и удешевленное, объединяющее два вышедших ранее тома труда «Итоги полувековых работ» в деле выведения новых качественно улучшенных сортов плодово-ягодных растений для районов средней европейской полосы РСФСР, составляющих всего лишь половину всех достижений автора. Здесь он излагает принципы и методы его работ, а также даются описание наиболее ценных выведенных мною новых сортов плодовых растений: яблонь, груш, айвы, рябины, вишни, черешни, слив, абрикосов, миндаля, малины и актинидии.

Книга посвящена происхождению русских народных названий растений (трав, грибов и ягод). Материал исследования очень разнообразен. Наряду с древнейшими словами (типа пырей, черемша) рассматривается много поздних образований типа многочисленных названий грибов. Разбирается как исконно славянские имена (например, хвощ, лебеда и др.), так и слова, в основе котрых лежит финский или тюркский элемент (камыш, чалкан и др.).