Віртуальна довідка Тематичний інтернет-навігатор Наукова електронна бібліотека Автореферати дисертацій Реферативна база даних Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання
|
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Формат представлення знайдених документів: | повний | стислий |
Пошуковий запит: (<.>U=Л958$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 3
Представлено документи з 1 до 3
|
| | Тип видання: довідник | | |
1. |
Белова, Г. А. Технология сыра [Електронний ресурс] : справочник / Г. А. Белова, И. П. Бузов, К. Д. Буткус ; под общ. ред. Г. Г. Шилера. - М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. - 312 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В книге изложены условия получения сыропригодного молока, его физико-химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Для специалистов молочной промышленности.
Кл.слова: харчова технологія -- молочний продукт
| | Тип видання: методичний посібник | | |
2. |
Эткер Сыр [Електронний ресурс] / Эткер. - [Б. м. : б. в.], 2008. - 93 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Невозможно передать словами, как вкусен бутерброд с сыром. Но сыр не только приложение к хлебу. Скрытые в нем возможности раскрывает эта книга с остроумными рецептами варки и жарки: начните с возбуждающей аппетит легкой закуски, отдайте должное вкусному супчику, и закончите питательной пиццей. А чтобы дать Вам обзор огромной палитры сыров, мы рассказали о важнейших сортах и показали их на фото.
Кл.слова: кулінарія -- рецепт -- бутерброд -- салат
| | Тип видання: науково-популярне видання | | |
3. | |
Dalby, Andrew. Cheese [Electronic resource] : a global history / Andrew Dalby. - London : Reaktion Books, 2009. - 154 p Переклад назви: Сир: глобальна історія
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Take a slice of bread. It’s perfectly okay in and of itself. Maybe it has a nice, crisp crust or the scent of sourdough. But really, it’s kind of boring. Now melt some cheese on it—a sharp Vermont cheddar or a flavorful Swiss Gruyere. Mmm, delicious. Cheese—it’s the staple food, the accessory that makes everything better, from the hamburger to the ordinary sandwich to a bowl of macaroni. Despite its many uses and variations, there has never before been a global history of cheese, but here at last is a succinct, authoritative account, revealing how cheese was invented and where, when, and even why.
Кл.слова: сир -- їжа -- історія
| | |
|
|