Розглянуто актуальні проблеми розробки та впровадження систем управління якістю на підприємствах харчової промисловості. Висвітлено історію розвитку та стан сучасного Європейського законодавства щодо продуктів харчування. Описано найпоширеніші міжнародно визнані стандарти на дані продукти, їх основні характеристики, переваги та недоліки. Наведено практичні рекомендації з розробки, впровадження та ефективного функціонування системи управління якістю та безпечністю продуктів на виробництві.

Рассмотрены актуальные проблемы разработки и внедрения систем управления качеством на предприятих пищевой промышленности. Освещены история развития и состояние современного Европейского законодательства, касающегося продуктов питания. Описаны наиболее распространенные международно признанные стандарты на данные продукты, их основные характеристики, преимущества и недостатки. Приведены практические рекомендации по разработке, внедрению и эффективному функционированию системы управления качеством и безопасностью продуктов на производстве.