Исследование физико-химических процессов плавления и разработка технологии пастообразных плавленых сыров с использованием творога : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Бовкун Алла Александровна ; Технологический ин-т молока и мяса. - К., 2004.. - 130 л.: рис.. - Библиогр.: л. 107-122 ------------ Дод. точки доступу: Технологический институт молока и мяса
Дослідження фізико-хімічних процесів плавлення і розробка технології пастоподібних плавлених сирів з використанням кисломолочного сиру : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Бовкун Алла Олександрівна ; Національний ун-т харчових технологій. - К., 2004.. - 20 с. ------------ Дод. точки доступу: Національний університет харчових технологій (Київ)