ВА605701 Павлюк, Р. Ю. Харьк. гос. акад. технологии и орг. питания. Укр. гос. ун-т пищевых технологий. Рубрикатор НБУВ: Анотація: Обобщены результаты многолетних фундаментальных исследований нового способа консервирования с применением жидкого азота нетрадиционного растительного сырья и разработке криогенных технологий получения биологически активных добавок, позволяющих не только сохранить все витамины и другие, биологически активные вещества, но и получить более обогащенный конечный продукт в легкоусвояемой форме. Представлены две принципиально новые технологии производства биологически активных добавок - криопорошков из цветочной пыльцы и амаранта, разработанные специалистами Харьковской государственной академии технологии и организации питания и Украинским государственным университетом пищевых технологий. Предложены новые технологии их использования в составе профилактических продуктов питания иммуностимулирующего и радиозащитного действия. Приведены сведения, являющиеся основой для изучения новых технологий консервирования пищевых продуктов и товароведения продовольственных товаров. !oprip481_H.pft: FILE NOT FOUND! Дод. точки доступу: Черевко, А. И.; Симахина, Г. А.; Гулый, И. С.; Чуйко, Л. А.; Погарская, В. В.; Соколова, Л. М. Видання зберігається у : |