 Бірта, Г. О. Рубрикатор НБУВ: Шифр журнала: Анотація: Наведено результати вивчення біологічної повноцінності білків м'яса свиней великої білої та миргородської порід. Найбільш важливою складовою частиною м'яса є білки, тому що основна частка їх представлена повноцінними легкозасвоюваними протеїнами, які використовуються організмом людини для побудови своїх тканин. Білки м'яса забезпечують розвиток і обмін речовин в організмі, слугують матеріалом для побудови клітин, тканин і органів, утворення ферментів і гормонів. Річна потреба людини у повноцінному білку становить 25 кг. Недостатнє білкове харчування зумовлює порушення розвитку мозку, центральної нервової системи, органів внутрішньої секреції, системи кровообігу. !oprip481_H.pft: FILE NOT FOUND! Дод. точки доступу: Мороз, О. Г. Видання зберігається у : |