|
Дейниченко, Г. В. Технологии полуфабрикатов для мягкого мороженого на основе лактозосодержащего молочного сырья [] !Otitkn.pft: FILE NOT FOUND! !oizd.pft: FILE NOT FOUND! !ospec.pft: FILE NOT FOUND! !oistaspk_H.pft: FILE NOT FOUND! Рубрикатор НБУВ: УДК: Тематичні рубрики:
Шифр журнала:
Анотація: В работе доказана целесообразность использования белковых концентратов полученных из нежирного молочного сырья в технологиях ресторанной продукции. Предложены технологии производства жидкого и сухого полуфабрикатов для мягкого мороженого на основе лактозосодержащего молочного сырья, доказано, что они характеризуются высокой пищевой и биологической ценностью. !oprip481_H.pft: FILE NOT FOUND! Дод. точки доступу: Кравченко, Т. В.; Дейниченко, Л. Г.
|
|