|
ВА702574 Орлова, Н. Я. Київ. нац. торг.-екон. ун-т. Продовольчі товари. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки [Text] !Otitkn.pft: FILE NOT FOUND! !oizd.pft: FILE NOT FOUND! !ospec.pft: FILE NOT FOUND! !ovixd.pft: FILE NOT FOUND! !ofizxar_H.pft: FILE NOT FOUND! . - (Товарознавство) !Oprim_H.pft: FILE NOT FOUND! !Oisbncnk_H.pft: FILE NOT FOUND! !oant_H.pft: FILE NOT FOUND! !opri451_H.pft: FILE NOT FOUND! !Opris488_H.pft: FILE NOT FOUND! Рубрикатор НБУВ: Тематичні рубрики:
Анотація: Висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів і грибів з урахуванням сучасних досягнень біохімії, фізіології рослин і агротехнічної науки. Наведено їх хімічний склад, споживну цінність, безпечність і значення у раціональному харчуванні. Увагу приділено розкриттю факторів формування споживних властивостей свіжих фруктів, ягід, овочів, грибів і продуктів їх переробки у процесі товаропресування, а також визначенню економічної ефективності різних способів і термінів зберігання фруктів і овочів. Освещены строение и классификация фруктов, ягод, овощей и грибов с учетом современных достижений биохимии, физиологии растений и агротехнической науки. Приведены их химический состав, потребительская ценность, безопасность и значение в рациональном питании. Внимание уделено раскрытию факторов формирования потребительских свойств свежих фруктов, ягод, овощей, грибов и продуктов их переработки в процессе товаропрессования, а также определению экономической эффективности разных способов и терминов хранения фруктов и овощей. !oprip481_H.pft: FILE NOT FOUND! Дод. точки доступу: Пономарьов, П. Х.
Видання зберігається у :
|
|