ВА702574 Орлова, Н. Я. Київ. нац. торг.-екон. ун-т. Рубрикатор НБУВ: Анотація: Висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів і грибів з урахуванням сучасних досягнень біохімії, фізіології рослин і агротехнічної науки. Наведено їх хімічний склад, споживну цінність, безпечність і значення у раціональному харчуванні. Увагу приділено розкриттю факторів формування споживних властивостей свіжих фруктів, ягід, овочів, грибів і продуктів їх переробки у процесі товаропресування, а також визначенню економічної ефективності різних способів і термінів зберігання фруктів і овочів. Освещены строение и классификация фруктов, ягод, овощей и грибов с учетом современных достижений биохимии, физиологии растений и агротехнической науки. Приведены их химический состав, потребительская ценность, безопасность и значение в рациональном питании. Внимание уделено раскрытию факторов формирования потребительских свойств свежих фруктов, ягод, овощей, грибов и продуктов их переработки в процессе товаропрессования, а также определению экономической эффективности разных способов и терминов хранения фруктов и овощей. !oprip481_H.pft: FILE NOT FOUND! Дод. точки доступу: Пономарьов, П. Х. Видання зберігається у : |