 Книжкові видання та компакт-диски  Журнали та продовжувані видання  Автореферати дисертацій  Реферативна база даних  Наукова періодика України  Тематичний навігатор  Авторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Пошуковий запит: (<.>A=Шульга$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 40
Представлено документи з 1 до 20
|
| | |
| 1. |
Шульга А.О. Основи методики розслідування вбивств на замовлення: Автореф. дис... канд. юрид. наук: 12.00.09 / А.О. Шульга ; Нац. акад. внутр. справ України. — К., 2003. — 20 с. — укp.Проаналізовано теоретичні засади та практику розслідування вбивств на замовлення в Україні та за її межами. З'ясовано суть, правову природу, визначено криміналістичну характеристику цього злочину. Розроблено основні напрямки його розслідування на початковому етапі. Надано практичні рекомендації щодо поновлення системи криміналістичних обліків та реорганізації слідчо-оперативних груп з розслідування умисних убивств. Запропоновано розглядати цей злочин за двома видами: вбиство за наймом та за дорученням, а класифікацію замовників за трьома видами: замовник-ініціатор, замовник-організатор і замовник-підбурювач. Визначено безпеку свідків та потерпілих як важливий гарант розслідування вбивства на замовлення та сформульовано пропозиції до чинного КПК України про посилення безпеки зазначених осіб. Розглянуто питання щодо вдосконалення взаємодії слідчих і органів дізнання, визначено коло основних експертиз та заходів профілактики вбивств на замовлення. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: Х881.9(4УКР)112 + Х893.9(4УКР)811.2 + Х894.9(4УКР)211.2 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 2. |
Шульга В.В. Організаційно-педагогічна діяльність соціальних служб для молоді в Російській Федерації: Автореф. дис... канд. пед. наук: 13.00.05 / В.В. Шульга ; Луган. нац. пед. ун-т ім. Т.Шевченка. — К., 2006. — 20 с. — укp.Вивчено організаційно-педагогічну діяльність соціальних служб для молоді в Російській Федерації. Доведено, що ефективна соціальна робота з молоддю має проводитися у рамках педагогічної системи. Визначено, що державна молодіжна політика є методологічною й організаційною основою здійснення соціальної роботи з молоддю. Обгрунтовано та розроблено модель організаційно-педагогічної діяльності. Проаналізовано структуру та функції системи соціальних служб для молоді. Розкрито зміст і педагогічні технології організаційно-педагогічної діяльності цих служб для молоді Російської Федерації. Зроблено висновки та запропоновано рекомендації щодо творчого використання російського досвіду в Україні. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: Ч312.4(4РОС) + С5*148:Ч30 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 3. |
Шульга Г.Б. Підготовка майбутнього вчителя до формування математичних уявлень і понять в учнів початкової школи: автореф. дис... канд. пед. наук: 13.00.04 / Г.Б. Шульга ; Вінниц. держ. пед. ун-т ім. М.Коцюбинського. — Вінниця, 2007. — 20 с. — укp.Обгрунтовано методологічні засади готовності і загальнонаукові підходи до організації системи психолого-педагогічної та методико-математичної підготовки майбутнього вчителя початкових класів. Визначено основні педагогічні умови, що забезпечують його готовність до формування в учнів даних класів математичних уявлень і понять, розроблено показники такої готовності. На підставі результатів дослідження з використанням методів математичної статистики зроблено висновок, що знання та уміння студентів щодо формування в учнів математичних уявлень і понять значною мірою сприяють підвищенню загальної методико-математичної підготовки майбутнього вчителя початкових класів. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: Ч489.518.3 + Ч421.221 + В1 р1-311 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
| | 4. |
Шульга Т.М. Правове регулювання бюджетних доходів, пов'язаних з природокористуванням: автореф. дис... канд. юрид. наук: 12.00.07 / Т.М. Шульга ; Нац. юрид. акад. України ім. Я.Мудрого. — Х., 2008. — 20 с. — укp.Досліджено питання правового регулювання бюджетних доходів, взаємопов'язаних з природокористуванням. Визначено суть цих понять, проведено їх класифікацію та різними критеріями, зокрема, періодичністю, адміністративно-територіальною належністю та значенням природних ресурсів, їх фізичними параметрами. Визначено місце платежів, пов'язаних зі спеціальним використанням даних ресурсів, у системі бюджетних доходів. Виокремлено збір за спеціальне використання природних ресурсів, що є головною формою доходів у зазначеній сфері. Виявлено специфіку основних елементів правового механізму цього збору. Значну увагу приділено проблемі наповнення бюджетної системи за рахунок платежів від використання землі як природного ресурсу, а саме: земельного податку й орендної плати за земельні ділянки државної та комунальної власності. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: Х829(4УКР)1 + Х829(4УКР)211.1 + Х859(4УКР)111 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 5. |
Шульга Поширення акустоелектричних хвиль в п'єзоелектричних циліндрах: Автореф. дис... канд. фіз.-мат. наук: 01.02.04 / Володимир Миколайович Шульга ; Київський національний ун-т ім. Тараса Шевченка. — К., 1999. — 16 с. — укp. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: В251.106.31-8,022 Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
| | 6. |
Шульга С.В. Облік і аудит нематеріальних активів: теорія, організація, методика: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.06.04 / С.В. Шульга ; Держ. акад. статистики, обліку та аудиту Держкомстату України. — К., 2006. — 21 с. — укp.Досліджено теоретичні, організаційно-методичні та практичні проблеми бухгалтерського обліку та аудиту операцій з нематеріальними активами. Розкрито сутність нематеріальних активів як інтегрованого економіко-правового поняття. Уточнено їх класифікацію з урахуванням потреб бухгалтерського обліку, узагальнено існуючі підходи щодо їх оцінки. Удосконалено документальне забезпечення бухгалтерського обліку нематеріальних активів з метою посилення контролю за їх зберіганням та рухом. Запропоновано методику відображення в обліку прав на використання (надання у використання) нематеріальних активів. Визначено порядок проведення процедур аналізу нематеріальних активів у процесі аудиту. Розроблено методику обліку та аудиту нематеріальних активів за умов використання комп'ютерних технологій з метою підвищення ефективності обробки інформації про даний вид активів. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У052.9(4УКР)20-145.711.1 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 7. |
Шульга А.В. Моделювання процесів формування регіональної інвестиційної стратегії в умовах перехідної економіки України: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.03.02 / А.В. Шульга ; Донец. держ. ун-т. — Донецьк, 1999. — 19 с. — укp.Запропоновано концепцію регіональної інвестиційної стратегії, яку засновано на принципах структурних перетворень органів регіонального управління і націлено на підвищення ефективності використання внутрішніх і залучення зовнішніх інвестиційних ресурсів. Розроблено комплексну модель ефективного управління інвестиційними процесами в регіоні, що включає моделювання процесів територіально-економічного розподілу держави на основі методу кластерного аналізу і моделі міжгалузевого балансу, з метою визначення і аналізу територій з різною інвестиційною привабливістю, модель консолідованого фінансування і модель визначення ефективності регіональних інвестиційних проектів і програм. Запропонована модель регіональної структури інвестиційних інститутів, як суб'єктів ринкових відносин, що базується на моделях портфелекеруючих структур, для реалізації задач залучення, захисту і освоєнь інвестиційних ресурсів. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)0-56в611
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 8. |
Шульга Н.В. Облік і аудит розрахунків з оплати праці та аналіз ефективності використання трудових ресурсів: автореф. дис... канд. екон. наук: 08.00.09 / Н.В. Шульга ; Держ. вищ. навч. закл. "Київ. нац. екон. ун-т ім. В.Гетьмана". — К., 2008. — 20 с. — укp.Обгрунтовано рекомендації щодо вдосконалення методично-організаційних засад і практики обліку й аудиту розрахунків стосовно оплати праці, а також аналізу ефективності використання трудових ресурсів. Висвітлено суть категорії "розрахунки з оплати праці" як об'єкта обліку, аудиту, аналізу. Проаналізовано й уточнено сучасну структуру фонду оплати праці. Розкрито організаційний механізм оплати праці. Визначено вплив державного та договірного регулювання в ньому та значущість вибору форм і систем оплати й стимулювання праці на організацію і та облік розрахунків з її оплати. Висвітлено чинні положення методики й організації обліку розрахунків з оплати праці, витрат на неї та розроблено підходи до їх вдосконалення відповідно до уточнених норм П(С)БО, вимог переходу на МСФЗ, змін трудового та податкового законодавства, практики здійснення виплат працівникам на досліджених підприємствах. Охарактеризовано основні напрями підвищення ефективності надання послуг зовнішнього аудиту та розроблено організаційно-методичні підходи до внутрішнього аудиту розрахунків з оплати праці. Розвинуто технологію комплексного аналізу ефективності використання трудових ресурсів підприємств автотранспорту, яка передбачає здійснення розрахунку системи натуральних, трудових і вдосконалених вартісних показників ефективності. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У052.9(4УКР)20-146.45 + У052.9(4УКР)20-146.45-218 + У053.9(4УКР)240 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 9. |
Шульга Л.В. Організаційно-економічний розвиток енергоощадження у виробництві молока: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.07.02 / Л.В. Шульга ; Дніпропетр. держ. аграр. ун-т. — Д., 2006. — 20 с. — укp.Здійснено пошук резервів енергоощадження у процесі виробництва молока (ВМ). Розкрито сутність, економічну роль і особливості енергоощадження в аграрній сфері, обгрунтовано об'єктивну необхідність у сфері матеріального виробництва. Визначено взаємозалежність енергетичних і вартісних показників енергоощадження, розглянуто особливості його організаційно-економічного розвитку. Наведено класифікацію витрат енергії у виробництві аграрної продукції, методику визначення енерговіддачі ВМ з урахуванням продукції, до якої відносяться енергетичні витрати. Проаналізовано сучасний стан конкурентоспроможності й енергоємності ВМ, досліджено чинники, що формують рівень ефективності енергетичних витрат ВМ. З'ясовано економічні та енергетичні чинники зниження собівартості молока. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)325.250.0-451.51-554.081 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 10. |
Шульган Ю.Б. Організаційно-економічне забезпечення інноваційного розвитку промислового виробництва: автореф. дис... канд. екон. наук: 08.00.03 / Ю.Б. Шульган ; НАН України. Ін-т регіон. дослідж. — Л., 2007. — 19 с. — укp.Розроблено теоретичні, методичні та практичні засади формування організаційно-економічного забезпечення інноваційного розвитку промислового виробництва. Розглянуто сучасні методи підтримки зростання промислового виробництва, визначено роль економічних важелів у даному процесі. Досліджено актуальні проблеми організаційно-економічного забезпечення інноваційного розвитку виробництва. Обгрунтовано необхідність удосконалення механізму управління процесом інноваційного розвитку промислового виробництва та його інтенсифікації. Проаналізовано сучасний стан і визначено перспективи розвитку промислового виробництва, наведено оцінку потенціалу використання внутрішніх резервів підприємства. Обгрунтовано шляхи підвищення ефективності діяльності промислових підприємств. Удосконалено методи організації та управління виробництвом промислових підприємств. Визначено економічні задачі організаційно-технічного розвитку промислового виробництва та розроблено економіко-математичні моделі їх реалізації на підприємствах. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)300-55 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 11. |
Шульга Г.Ю. Управління матеріальним стимулюванням персоналу промислових підприємств: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.09.01 / Г.Ю. Шульга ; Харк. держ. екон. ун-т. — Х., 2004. — 18 с. — укp.Наведено класифікацію стимулів, що мають вплив на трудову активність персоналу підприємства. Розроблено анкету та проведено соціологічне обстеження дієвості системи матеріального стимулювання персоналу. Проаналізовано порядок встановлення тарифної заробітної плати, премій і надбавок на вітчизняних промислових підприємствах. Запропоновано комплексний методичний підхід щодо організації матеріального стимулювання персоналу. Визначено розмір коштів на дане стимулювання згідно з потенційними можливостями підприємства. За допомогою аналітичної моделі визначено розмір коштів на додаткове матеріальне стимулювання персоналу за рахунок прибутку підприємства шляхом раціоналізації його перерозподілу. Надано пропозиції щодо розширення організаційно-функціональних зв'язків відділу організації оплати праці та заробітної плати соціальним навантаженням з метою посилення дієвості системи матеріального стимулювання. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)301-645-21 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 12. |
Шульга Г.О. Стратегічне управління розвитком підприємства: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.06.02 / Г.О. Шульга ; Харк. держ. екон. ун-т. — Х., 2001. — 19 с.: рис. — укp.Узагальнено та уточнено теоретичні положення щодо процесу переходу промислових підприємств до стратегічного управління, розроблено методичне забезпечення формування стратегічного потенціалу. Визначено сутність та запропоновано концепцію стратегічного управління. Обгрунтовано етапи формування системи СУ. Проаналізовано діючі системи управління та надано оцінку готовності керівників різних рівнів до здійснення реорганізаційних процесів. Наведено пропозиції щодо використання та розвитку виробничого й управлінського потенціалу. Розроблено рекомендації стосовно формування компонентів процесу стратегічного управління шляхом цілеспрямованого забезпечення необхідного рівня виробничого й управлінського потенціалу згідно з етапами реалізації стратегічних рішень. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)290-21 Шифр НБУВ: РА314050 Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 13. |
Шульга О.А. Філософія діяльності бібліотечних закладів освіти в період глобалізації та інформаційної революції: автореф. дис... канд. філософ. наук: 09.00.10 / О.А. Шульга ; Нац. пед. ун-т ім. М.П.Драгоманова. — К., 2009. — 19 с. — укp.Проаналізовано світоглядно-ідеологічні засади діяльності бібліотек закладів освіти у період глобалізації й інформаційної революції. Досліджено вплив системи внутрішніх і зовнішніх чинників на ефективність їх виробничої діяльності залежно від тенденцій інтеграції та посилення поліморфізму знання у галузі вищої професійної освіти. Проаналізовано місце і роль підстави та умов у діяльності бібліотек ВНЗ, обгрунтовано шляхи їх подальшої оптимізації. Акцентовано увагу на перерозподілі функцій бібліотек і значному посиленню їх аналітичної роботи та маркетингу інформаційних послуг населенню, що має тенденцію до освіти протягом життя. Наведено пропозиції щодо координації діяльності бібліотек ВНЗ на рівні територіальних громад, міждержавних і наднаціональних структур. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: Ю252:Ч30 + Ч734(4УКР)757.10/12 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 14. |
Шульга І. П. Формування системи економічної безпеки емісійної діяльності акціонерних товариств: автореф. дис. ... д-ра екон. наук : 21.04.02 / І. П. Шульга ; ВНЗ "Ун-т економіки та права КРОК". — К., 2011. — 39 с. — укp.Систематизовано сучасні підходи до формування системи економічної безпеки акціонерних товариств, встановлено особливості взаємодії елементів такої системи та досліджено методики її оцінки, що дозволило запропонувати авторське визначення "система економічної безпеки емісійної діяльності акціонерних товариств" та уточнити її складові елементи. Проаналізовано особливості розвитку емісійної діяльності українських акціонерних товариств і стан їх економічної безпеки шляхом вивчення їх корпоративного управління та розкриття ними обов'язкової й особливої інформації. На основі проведеного аналізу виокремлено основні загрози економічній безпеці емісійної діяльності акціонерних товариств і встановлено їх вплив на діяльність акціонерних товариств за сучасних умов. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)291.6-995 Шифр НБУВ: РА382771 Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 15. |
Шульга Д.П. Формування високояскравісних пучків у геліконних джерелах іонів: автореф. дис. ... канд. фіз.-мат. наук : 01.04.20 / Д.П. Шульга ; Ін-т приклад. фізики НАН України. — Суми, 2010. — 20 с. — укp.Досліджено вплив різних типів систем екстракції геліконного ВЧ-джерела іонів у зовнішньому неоднорідному магнітному полі, виміряно фазові, енергетичні та масові характеристики екстрагованих пучків. Виконано розрахунки фазового портрета іонного пучка в площині вихідної апертури діаметром 1,5-мм і 1-мм з метою дослідження впливу діаметра апетури на величину параксіальної яскравості. Створено сильнострумову екстрагувальну систему та високояскравісну систему екстракції, що має металеву апертуру екстракції, яка відокремлена від плазмового електрода ізолювальним кварцовим диском. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: В381.111.055,022 Шифр НБУВ: РА371459 Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
| | 16. |
Шульга Н.М. Регулювання якості робочої сили з урахуванням тенденцій розвитку ринку праці: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.09.01 / Н.М. Шульга ; Харк. нац. екон. ун-т. — Х., 2005. — 19 с.: табл. — укp.Розвинуто теоретичні та методичні засади регулювання якості робочої сили. Розкрито суть поняття "якість робочої сили". Досліджено структуру компонентів якості робочої сили. Показано роль та значення регулювання цієї якості на ринку праці, обгрунтовано її ієрархічність для розробки ефективної системи заходів щодо регулювання якості. Визначено напрями комплексного аналізу якості робочої сили, що дає змогу здійснювати системне вивчення процесу відтворення даної сили. Досліджено її якість на ринку праці за розробленими напрямами, за цього виявлено диспропорції у підготовці робочої сили, оцінено особливості розподілу спеціалістів з повною вищою освітою у галузях економіки. Запропоновано підходи до державного регулювання відповідності якості робочої сили попитові ринку праці. Розроблено рекомендації щодо вибору заходів з метою здійснення балансу попиту й пропозиції робочої сили певної якості. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)240 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
Географічні рубрики:
| | 17. |
Шульга Н. В. Ранні прояви серцево-судинних ускладнень при цукровому діабеті I типу у дітей: автореф. дис. ... канд. мед. наук : 14.01.10 / Н. В. Шульга ; Харк. нац. мед. ун-т. — Х., 2010. — 20 с. — укp.Наведено характерні скарги, особливості анамнезу та клінічну характеристику пацієнтів із цукровим діабетом І типу залежно від тривалості захворювання. Визначено чинники ризику формування серцево-судинних ускладнень за цукрового діабету І типу в дітей. Встановлено наявність змін у ліпідному спектрі залежно від тривалості цукрового діабету. Вивчено доклінічну діагностику діабетичної кардіоміопатії в дітей. Встановлено, що в дітей із тривалістю захворювання підвищується імовірність розвитку артеріальної гіпертензії, що пов'язано з системною перебудовою взаємозв'язків показників добового моніторингу артеріального тиску та посиленням функціонального напруження системи добового біоритму показників артеріального тиску. Науково обгрунтовано та запропоновано спосіб встановлення ризику розвитку серцево-судинних ускладнень в дітей, хворих на цукровий діабет І типу. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: Р410-2 + Р415.160.23-37 Шифр НБУВ: РА373660 Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
| | 18. |
Шульга С.М. Розповсюдження електромагнітних хвиль у нерегулярних композиційних середовищах та структурах: Автореф. дис... д-ра фіз.-мат. наук: 01.04.03 / С.М. Шульга ; Харк. нац. ун-т ім. В.Н.Каразіна. — Х., 2004. — 32 с. — укp.Досліджено взаємодію електромагнітного поля з композиційними середовищами. Знайдено ефективні діелектричні проникності для моделей циліндрично неоднорідного випадкового середовища та двофазного ізотропного середовища з довільно анізотропними малими включеннями, досліджено електродинамічні властивості таких середовищ. Розв'язано крайову задачу для статистично середнього електромагнітного поля в анізотропному плоскошаруватому середовищі з нерівною поверхнею. Одержано розв'язок задач дифракції електромагнітних хвиль і хвилевих гаусівських пучків на анізотропному тілі в анізотропному середовищі. Узагальнено імпедансний метод та метод скаляризації для розрахунку коефіцієнтів відбиття від анізотропної неоднорідної пластини. Розроблено нові алгоритми розв'язання задач розсіяння електромагнітних хвиль у прямокутних хвилеводах з неоднорідним анізотропним або металевим включенням. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: В336.3,022 Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
| | 19. |
Шульга К.Ю. Створення математичних моделей і алгоритмів біотехнічної системи як засобу навчання штучного інтелекту: Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.13.23 / К.Ю. Шульга ; НАН України, МОН України. Ін-т пробл. штуч. інтелекту. — Донецьк, 2003. — 19 с.: рис., табл. — укp.Розроблено методичні правила та алгоритм дослідження процесів формування слухових та зорових образів через апаратно-програмні комп'ютерні засоби біотехнічної системи, що дало змогу сформувати та обробити інформаційні масиви, які характеризують психофізичну реакцію людини на явища зовнішнього світу. Уперше сконструйовано прилад для комп'ютерного дослідження слухової та зорової інформації, який дає змогу формувати інформаційні масиви бази даних. Розроблено математичні моделі психофізичної реакції людини за умов зовнішніх перешкод, які уможливлюють зіставлення еквівалентності часу реакції та достовірності оцінки явища зовнішнього світу, що уможливлює прогнозування швидкості реакції людини-оператора та штучних інтелектуальних систем (робота) на зміни зовнішнього світу. Розвинуто теоретичні засади оцінки однорідності вибіркових представників, що дає змогу покращувати ефективність, достовірність, незаміщеність об'єктивних показників через вибіркові оцінки. Удосконалено та модернізовано методичні положення моделювання інтелектуальної діяльності людини через диференціацію психофізичної реакції людини для змінювання прогнозованих рішень у комп'ютерних інтерфейсах систем штучного інтелекту. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: З818.91 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
| | 20. |
Шульга О.С. Розроблення технології екструзійних картоплепродуктів підвищенної харчової цінності: автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О.С. Шульга ; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2009. — 20 с. — укp.Розроблено технологію екструзійних картоплепродуктів на основі сухого картопляного пюре за методом високотемпературної екструзії. З метою піідвищення їх харчової цінності використано додаткову сировину, а саме: морквяний, буряковий, яблучний порошки, ячну, кукурудзяну крупи, пшоно, рис, горох, сухе знежирене молоко, афірну олію кропу. Визначено хімічний склад основної, додаткової сировини та їх основні фізико-хімічні показники. Вивчено вплив додаткової сировини на основні показники якості готової продукції. Зазначено позитивний вплив на органолептичні показники екструдатів. Установлено оптимальні дозування всіх видів додаткової сировини. Досліджено зміни складових основної та додаткової сировини під випливом високотемпературної екструзії з використанням фізико-хімічних і спектральних методів аналізу. Розроблено рецептури екструзійних картоплепродуктів. Визначено біологічну цінність і калорійність розроблених продуктів. Установлено термін зберігання готових виробів. Розроблено нормативну документацію на екструзійні картоплепродукти. Скачати повний текст
Індекс рубрикатора НБУВ: Л972 + Шифр НБУВ: Пошук видання у каталогах НБУВ
Рубрики:
|
| | |
|
|