Дисертацію присвячено теоретичним і експериментальним дослідженням факторів, які впливають на процес екстрагування та встановлення оптимальних умов виділення ефірної олії із подрібненої рослинної сировини. Досліджено вплив магнітної обробки на якість горілчаних виробів. Проведено оптимізацію процесу екстрагування. Підібрано фізичні методи обробки рослинної сировини для прискорення екстракції екстрактивних речовин. Отримано ароматний спирт з заданими параметрами з трави полину лимонного та досліджено його фізико-хімічні властивості. На основі ароматного спирту з трави полину лимонного розроблено ряд рецептур лікеро-горілчаних виробів.

Проаналізовано сучасний стан міжнародних та вітчизняних вимог до води, технології її кондиціювання та визначено шляхи удосконалення. Встановлено раціональні значення фізико-хімічних показників води підготовленої та вплив цих показників на органолептичні показники та стійкість лікеро-горілчаної продукції. Удосконалено спосіб кондиціювання води з мінімізуванням показників прозорості та забарвленості, органічних сполук, заліза, марганцю та азотовмісних мінеральних сполук. Удосконалено класифікацію вод лікеро-горілчаних заводів України та апаратурно-технологічну схему удосконаленої технології кондиціювання води для лікеро-горілчаного виробництва. Річний економічний ефект від впровадження удосконаленої технології у порівнянні з базовою становить 420 тис. грн./рік для лікеро-горілчаного підприємства продуктивністю 1 млн. дал у рік.