Дисертацію присвячено теоретичним і експериментальним дослідженням факторів, які впливають на процес екстрагування та встановлення оптимальних умов виділення ефірної олії із подрібненої рослинної сировини. Досліджено вплив магнітної обробки на якість горілчаних виробів. Проведено оптимізацію процесу екстрагування. Підібрано фізичні методи обробки рослинної сировини для прискорення екстракції екстрактивних речовин. Отримано ароматний спирт з заданими параметрами з трави полину лимонного та досліджено його фізико-хімічні властивості. На основі ароматного спирту з трави полину лимонного розроблено ряд рецептур лікеро-горілчаних виробів.