Визначено фактичні рівні мікронутрієнтів в молоці та традиційних кисломолочних продуктах вітчизняного виробництва та встановлено достовірне зниження вмісту кальцію, калію, фосфору, вітаміну А та С по відношенню до аналогічних довідникових даних 1979, 1987 р. Проведено розрахунки й аналіз інтегральних показників та виявлено чітку закономірність їх росту для різних видів молока та кисломолочних продуктів зі збільшенням жирності. Встановлено зниження рівня споживання молочних продуктів дітьми шкільного віку в усіх регіонах України. Проведено визначення забезпеченості дітей і підлітків мікронутрієнтами за рахунок їх реального вмісту в молочних продуктах та регіональних особливостей споживання. Обгрунтовано шляхи корекції та запропоновано практичні рекомендації щодо зниження кальцієвого дефіциту в раціоні харчування дитячого населення України.

Проаналізовано харчову та біологічну цінність нового виду пробіоз-продукту "Лактовіт білковий" за сукупністю ростових і балансових показників. Установлено, що його біологічна цінність висока і визначається компонентним складом та збалансованістю амінокислот. Доведено, що наявність штамів-пробіотиків молочнокислих і біфідобактерій, здатних цілеспрямовано впливати на кишкову мікрофлору макроорганізму, сприяє кращому засвоєнню продукту.

Проанализирована пищевая и биологическая ценность нового вида пробиоз-продукта "Лактовит белковый" по совокупности ростовых и балансовых показателей. Установлено, что его биологическая ценность высока и определяется компонентным составом и сбалансированностью аминокислот. Доказано, что наличие штаммов-пробиотиков молочнокислых и бифидобактерий, способных целенаправленно влиять на кишечную микрофлору микроорганизма, способствует лучшему усвоению продукта.