Отражены основные аспекты физиологии и экологии растений. Детально рассмотрена морфология вегетативных и генеративных органов. Значительное внимание уделено абиотическим и биотическим факторам, а также элементам фитоценологии и фитогеографии.

Обобщены результаты многолетних фундаментальных исследований нового способа консервирования с применением жидкого азота нетрадиционного растительного сырья и разработке криогенных технологий получения биологически активных добавок, позволяющих не только сохранить все витамины и другие, биологически активные вещества, но и получить более обогащенный конечный продукт в легкоусвояемой форме. Представлены две принципиально новые технологии производства биологически активных добавок - криопорошков из цветочной пыльцы и амаранта, разработанные специалистами Харьковской государственной академии технологии и организации питания и Украинским государственным университетом пищевых технологий. Предложены новые технологии их использования в составе профилактических продуктов питания иммуностимулирующего и радиозащитного действия. Приведены сведения, являющиеся основой для изучения новых технологий консервирования пищевых продуктов и товароведения продовольственных товаров.

Визначено правила та переваги фітотерапії, розкрито основні функції та терапевтичні властивості лікарських рослин, описано їх хімічний склад, особливості збирання, сушіння та зберігання. Розглянуто технології виготовлення лікарських форм з рослинної сировини для лікування за амбулаторних умов. Розглянуто класифікацію ліків рослинного походження у фітотерапевтичному аспекті. Наведено фармакотерапевтичну характеристику основних лікарських рослин, розкрито можливості їх застосування у косметичній галузі та у разі ураження радіацією. Проаналізовано особливості фітотерапії окремих захворювань, висвітлено загальні відомості про отруєння лікарськими рослинами. Вміщено матеріали про лікарські рослини Карпат, занесені в "Червону книгу".

Определены правила и преимущества фитотерапии, раскрыты основные функции и терапевтические свойства лекарственных растений, описан их химический состав, особенности сбора, сушения и хранения. Рассмотрены технологии приготовления лекарственных форм из растительного сырья для лечения в амбулаторных условиях. Разработана классификация лекарственных средств растительного происхождения в фитотерапевтическом аспекте. Дана фармакотерапевтическая характеристика основных лекарственных растений, раскрыты возможности их использования в косметической отрасли и при поражении радиацией. Проанализированы особенности фитотерапии некоторых заболеваний, изложены общие сведения об отравлении лекарственными растениями. Даны материалы о лекарственных растениях Карпат, занесенных в "Красную книгу".