Розкрито теоретико-методологічні засади формування ринку продовольства під впливом зростання вимог споживачів до якісних та безпечних показників продуктів харчування. На підставі вивчення сучасних тенденцій розвитку продовольчого ринку України за умов його насиченості розглянуто сутність політики економічної незалежності країни. Описано механізми забезпечення розвитку ринку продовольства товарів з використанням управління кожним суб'єктом виробництва.

Раскрыты теоретико-методологические основы формирования рынка продовольствия под влиянием требований потребителей к показателям качества и безопасности продуктов питания. На основе изучения современных тенденций развития продовольственного рынка Украины в условиях его насыщения рассмотрена сущность политики экономической независимости страны. Описаны механизмы обеспечения развития рынка продовольствия товаров с учетом управления каждым субъектом производства и реализации их качественными показателями.

Різка зміна кліматогеографічних умов найчастіше призводить у спортивному туризмі до напруженості фізіологічних систем організму і зриву адаптації спортсмена. Квітковий пилок - майже ідеальний засіб для підвищення адаптаційних можливостей у спорті і спортивному туризмі. Єдиним недоліком пилку є загальновизнаний частий розвиток алергійних реакцій у потенційних споживачів. Вивчення сенсибілізації організму до нової вітчизняної харчової домішки "Квітковий пилок" показало практичну відсутність сенсибілізації до неї в умовно здорового населення, яке не страждає алергійними захворюваннями, що є перспективним для використання цієї харчової домішки, а також спеціалізованих і функціональних продуктів на її основі.

Резкая смена климатогеографических условий зачастую приводит в спортивном туризме к напряженности физиологических систем организма и срыву адаптации спортсмена. Цветочная пыльца - почти идеальное средство для повышения адаптационных возможностей в спорте и спортивном туризме. Единственным недостатком пыльцы является общепризнанное частое развитие аллергических реакций у потенциальных потребителей. Изучение сенсибилизации организма к новой отечественной пищевой добавке "Цветочная пыльца" показало практическое отсутствие сенсибилизации к ней в условно здорового населения, не страдающего аллергическими заболеваниями, что является перспективным для использования этой пищевой добавки, а также специализированных и функциональных продуктов на ее основе.

Sharp change of climatic and geographic conditions in sports tourism results frequently in tension of the body physical systems and break-down of adaptation. Pollen is an almost ideal means for increase of adaptation capacities in sport and sports tourism, which has the only shortcoming - it causes allergic responses in user quite frequently. Study of body sensibilization to the new national "Flower pollen" nutrition supplement demonstrated its lack in conditionally healthy population free from allergic diseases which is rather perspective for the above supplement utilization.

Висвітлено особливості будови тіла, класифікацію, хімічний склад і харчову цінність м'яса основних видів промислових риб. Розкрито вимоги до пакування, транспортування, зберігання, порядку приймання за кількістю та якість, способах охолодження та заморожування риби. Наведено інформацію про солоні, мариновані, сушені, в'ялені та копчені рибні товари. Надано товарозначу характеристику напівфабрикатів і кулінарних виробів з риби та нерибних об'єктів водного промислу.

Освещены особенности строения тела, классификация, химический состав и пищевая ценность мяса основных видов промысловых рыб. Раскрыты требования к упаковке, транспортировке, хранению, порядку приема по количеству и качеству, способам охлаждения и замораживания рыбы. Приведена информация о соленых, маринованых, сушеных, вяленых и копченых рыбных товарах. Дана товароведческая характеристика полуфабрикатов и кулинарных изделий из рыбы и нерыбных объектов водного промысла.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р62-323.7 + Р252.51

Рубрики:

Невропатологія

Адаптаційний синдром (стрес)

Шифр НБУВ: Ж26810 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розроблено теоретико-методологічні засади та практичні рекомендації щодо обгрунтування механізмів формування ринку продовольства за умов трансформування економіки України. Визначено місце та роль управління якістю й безпекою товарів у процесі задоволення невпинно зростаючого попиту населення як основного чинника розвитку ринку. Доповнено зміст поняття "ринок" соціальними та політичними характеристиками, виділено матеріально-речові, соціально-естетичні й економічні аспекти поняття "якість життя". Запропоновано визначення сутності продовольчої безпеки на двох рівнях - як продовольчої незалежності країни та свободи населення від явного або прихованого голоду, що забезпечуються внутрішнім ринком вітчизняного виробництва та імпортним ввезенням товарів. Виявлено вплив рівня достатності споживання харчових продуктів на розвиток купівельного попиту, а економічної доступності товарів - на якість харчування. З метою запобігання деформації структури споживання запропоновано методику прогнозування ризиків нераціонального харчування на базі економіко-математичного моделювання. Обгрунтовано доктрину, концепцію, політику, стратегію й тактику формування ринку продовольства з урахуванням чинника безперервного зростання попиту населення на товари поліпшеної якості та підвищеної безпеки.

Висвітлено проблеми забезпечення продовольчої безпеки (ПБ) України. Проаналізовано структуру, критерії та параметри ПБ. Визначено особливості формування системи ПБ. Обгрунтовано концепцію економічних, соціологічних і екологічних пріоритетів ПБ України. Наведено результати дослідження вітчизняного ринку продовольства з урахуванням соціально-демографічних і екологічних проблем ПБ. Визначено механізм управління ризиками споживання. Проведено інтегрований аналіз економічних, соціальних і екологічних аспектів ринку продовольства і безпечності харчування. Запропоновано модель реалізації політики економічних, соціологічних і екологічних пріоритетів ПБ України.

Обгрунтовано наукову концепцію економічно-, соціо- й екологічних пріоритетів продовольчої безпеки України, яка стала засадою для вдосконалення системи механізмів її розвитку за допомогою розробленої методології формування вказаної системи. До методологічних підходів відносяться такі підходи: до визначення перспективних напрямів уточнення її складових; до проведення аналізу структури, критеріїв і параметрів продовольчої безпеки; до розгляду соціально-демографічних проблем розвитку українського суспільства. За допомогою концептуального підходу класифіковано ризики споживання та споживчі ризики. Обгрунтовані методи спрямовано на виявлення кон'юнктури тенденцій споживчого ринку, визначення особливостей формування системи продовольчої безпеки, виявлення передумов екологічного управління якістю та забезпечення якості продовольчої сировини та харчових продуктів, проведення типологізації та виявлення основних характерних рис споживчих ризиків і ризиків споживання. Вдосконалено моделі аналізу складових еко-соціо орієнтованого ринку продовольства, взаємодії складових політики гармонізації економічно-, соціо- та екологічних пріоритетів ринку, екологічного управління якістю та безпекою продовольчої сировини та продовольства, превентивних заходів щодо контролю якості та безпеки харчової продукції.

Розкрито особливості формування споживчого ринку за сучасних умов, виявлено пріоритетне місце м'ясопродуктів на ринку продовольства. Трансформацію споживання розглянуто як передумову становлення та розвитку ринку. Проведено діагностику сектору переробки м'яса та виробництва м'ясопродуктів. Обгрунтовано необхідність розробки нових видів ковбасних виробів з метою підвищення їх споживних властивостей. Наведено аспекти розвитку інноваційних технологій у м'ясопереробній галузі. Запропоновано пасту з нуту як придатну сировину для виробництва варених ковбасних виробів, яка за рахунок оптимального співвідношення основних харчових елементів сприяє підвищенню харчової цінності та споживних властивостей готового продукту.

Висвітлено теоретико-методологічні засади формування та функціонування ринку безпечного продовольства, розкрито маркетингові аспекти його ефективного функціонування, стратегічні підходи до управління якістю та безпекою на цьому ринку. Охарактеризовано тенденції розвитку ринку безпечного продовольства, наведено аналітичну оцінку зовнішніх умов його функціонування, структуру та методичні засади статистичного забезпечення його управління. Окреслено основні стратегічні напрямки формування та розвитку продовольчого ринку України, запропоновано модель стратегії ефективного розвитку ринку безпечного продовольства в Україні за умов трансформації системи продовольчої сфери.

Запропоновано рекомендації щодо впровадження модельної системи управління безпечністю за принципами ХАССП для підприємств, що спеціалізуються на виробництві охолодженого м'яса птиці. З урахуванням досвіду ЗАТ "Миронівська птахофабрика" на прикладі умовного підприємства з виготовлення охолодженого м'яса бройлерів виключно з ілюстративною метою запропоновано можливий алгоритм визначення критичних точок контролю на етапі охолодження.

Визначено сучасні тенденції розвитку молочної промисловості, спрямовані на підвищення якості продукту, що свідчить про доцільність та перспективність використання інноваційної технології паскалізації у процесі обробки молока. Обгрунтовано механізм дії високого тиску в поєднанні з температурною обробкою на інактивацію мікрофлори та зміну складових частин молока. Визначено раціональні режими паскалізації. Розроблено технологію обробки молока високим тиском із використанням встановлених раціональних параметрів. Доведено, що якість паскалізованого молока відповідає чинній нормативній документації, та встановлено гарантійний термін зберігання нового продукту.

Розглянуто ретроспективу реалізації промислової політики в Україні за роки незалежності. Промислова політика має враховувати тактичні та стратегічні пріоритети розвитку суспільства, держави та економіки, забезпечуючи таким чином успіх країни на світовому ринку. Виявлено основні здобутки та негативні наслідки реалізації державних програм розвитку промисловості. Визначено перспективні напрямки промислової політики підвищення конкурентоспроможності провідної галузі вітчизняної економіки Оцінено роль і значення Концепція Загальнодержавної цільової економічної програми розвитку промисловості на період до 2020 р. Зроблено висновок щодо проблем реалізації промислової політики в Україні в частині незабезпечення ефективного розвитку відповідної складової національної економіки, про необхідність координації промислової та інших сфер загальної економічної політики в Україні в контексті макроекономічної стабілізації.

Викладено методологічний аспект процесу наукового дослідження. Розглянуто види та джерела наукової інформації. Висвітлено методи та результати аналізу даних. Приділено увагу доведенню в наукових дослідженнях на підставі висунутої гіпотези. Викладено методи зведення та обробки результатів наукових досліджень. Обгрунтовано теорію сезонних "хвиль" у товарознавчих дослідженнях. Описано методологію дослідження якості товару. Акцентовано увагу на організації дослідної роботи. Наведено вимоги до публікації результатів наукової роботи.