Запропоновано методику оцінки конкурентоспроможності хлібопекарських підприємств (ХП). Висвітлено нові підходи до трактування поняття "конкурентоспроможність". Наведено шляхи підвищення конкурентоспроможності ХП. Увагу приділено оптимізації асортименту виробництва хлібобулочних виробів.

Предложена методика оценки конкурентоспособности хлебопекарных предприятий (ХП). Освещены новые подходы к трактовке понятия "конкурентоспособность". Приведены пути повышения конкурентоспособности ХП. Внимание уделено оптимизации ассортимента хлебобулочных изделий.

Досліджено організаційно-економічні основи підвищення конкурентоспроможності хлібопекарських підприємств, вдосконалено методичні підходи до визначення рівня конкурентоспроможності хлібопекарської продукції та хлібопекарських підприємств, а також обгрунтовано напрями її підвищення. Розроблено методичний підхід до оцінки конкурентоспроможності нових видів хлібопекарської продукції на основі теорії нечітких множин, яка дозволяє моделювати й оцінювати конкурентоспроможність продукції за умов неповної або нечіткої інформації про конкурентів. Доповнено класифікацію основних параметрів конкурентоспроможності хлібопекарської продукції організаційно-маркетинговими, які враховано за визначення рівня конкурентоспроможності продукції. Вдосконалено методичний підхід до оцінювання конкурентоспроможності хлібопекарських підприємств.