Исследована интенсивность пероксидации липидов и формирование системы антиоксидантной защиты (АОЗ) в семенах подсолнечника разных сортов при созревании. Установлено, что в период созревания семян подсолнечника определяющая роль в стабилизации процессов липопероксидации принадлежит неферментативной системе АОЗ. Наиболее высокое содержание биоантиоксидантов имеют семена подсолнечника сорта Прометей, что является предпосылкой их высокой устойчивости к пероксидному окислению при хранении.

Досліджено аспект зберігання посівних і технологічних властивостей насіння соняшнику за умов півдня України. Встановлено, що підвищена вологість насіння зумовлює інтенсифікацію дихання, що сприяє підвищенню температури насіннєвої маси та потребує додаткових енерговитрат на венилювання. З'ясовано, що висока інтенсивність процесів пероксидації ліпідів протягом перших шести місяців зберігання, особливо насіння соняшнику підвищеної вологості, призводить до витрачання тканинних антиоксидантів, наслідком чого є зниження якості насіння та продуктів його переробки. Обробка насіння соняшнику дистинолом за концентрації 0,25 % перед закладанням на зберігання не впливає на процеси гідролітичного розпаду та перекисного окиснення ліпідів за умов зберігання протягом десяти місяців, але має позитивний вплив на посівні якості насіння. Встановлено, що обробка посівного матеріалу соняшнику дистинолом за концентрацій 0,25 % і 0,5 % сприяє одержанню більш високоякісного насіння соняшнику зі зниженим вмістом вільних жирних кислот і продуктів їх пероксидації та підвищеним вмістом низькомолекулярних біоантиоксидантів, особливо фосфоліпідів, а також підвищеною активністю ферментів антиоксидантного захисту ліпідів. Під час зберігання такого насіння гальмуються процеси гідролітичного й оксидаційного розпаду ліпідів, що дозволяє подовжити термін його зберігання.

Індекс рубрикатора НБУВ: П214.11-275.9

Рубрики:

Соняшник

Шифр НБУВ: Ж21341/а Пошук видання у каталогах НБУВ