Висвітлено питання методології підсобної промислової діяльності на селі за сучасних умов господарювання. Розглянуто організаційно-технологічні засади найбільш поширених видів підсобних промислових виробництв, а також питання планування собівартості продукції та визначення економічної ефективності її виробництва. Проаналізовано особливості застосування технології гідротермічної обробки круп. Розглянуто вплив сезонності виробництва молока на ефективність функціонування молокопереробних підприємств і споживання окремих видів молочних продуктів. Висвітлено проблеми виробництва твердих сирів в Україні.

Освещены вопросы методологии подсобной промышленной деятельности на селе в современных условиях хозяйствования. Рассмотрены органиационно-технологические основы наиболее распространенных видов подсобных промышленных производств, а также вопросы планирования себестоимости продукции и определения экономической эффективности ее производства. Проанализированы особенности использования технологии гидротермической обработки круп. Рассмотрено влияние сезонности производства молока на эффективность функционирования молокоперерабатывающих предприятий и потребления отдельных видов молочных продуктов. Освещены проблемы производства твердых сыров на Украине.