Викладено питання походження та розповсюдження кавуна, історичні етапи формування зон його товарного виробництва, господарського використання, походження, ботанічного визначення та поширеності. Наведено морфологічні, біологічні особливості рослин і реакцію їх на умови вирощування. Висвітлено методи та сучасні досягнення селекції, подано характеристику найпоширеніших сортів і гібридів кавуна в Україні. Описано сучасні технології вирощування кавуна у відкритому та закритому грунті для одержання товарної продукції й насіння. Увагу приділено новому напряму використання кавуна - в лікувально-профілактичному харчуванні. Наведено рецепти приготування страв з плодів кавуна, а також методи зберігання та промислової переробки.