Обгрунтовано адаптивні технології вирощування зерна гречки та проса в різних агрокліматичних районах півдня України з метою впровадження інноваційного напряму розвитку галузі зерновиробництва, підвищення інтенсивного виробництва та зростання конкурентоспроможності продукції. Досліджено фізико-географічні та грунтово-кліматичні особливості півдня України, його метеорологічні умови, особливості вирощування гречки та проса в агроекосистемі рису за умов зрошення шляхом затоплення. Визначено роль генотипу в формуванні врожаю крупяних культур та його екологічну надійність за умов ризикованого землеробства. Запропоновано математичні моделі врожаю зерна гречки та проса, надано висновки та рекомендації виробництву.