Узагальнено досвід селекційної роботи з овочевими рослинами відомих українських селекціонерів і біотехнологів. Розглянуто селекційний процес від створення вихідного матеріалу до практичного використання селекційних досягнень. Висвітлено досвід використання різних методів, зокрема, підбору батьківських форм, гібридизації, добору, мутагенезу, поліплодії, партенокарпії, гетерозису. Наведено приклади удосконалення схем створення сортів і гетерозисних гібридів. Подано інформацію про мутагенні фактори, види поліплоїдів, способи створення гібридів. Увагу приділено методам прискорення генетичної стабілізації селекційно-цінних генотипів овочевих видів рослин.