Розглянуто теоретико-методичні засади формування інформаційного забезпечення (ІЗ) управління підприємства. Увагу приділено дослідженню функціонування ІЗ в системі управління підприємств хлібопекарської промисловості України. Оцінено вплив зовнішніх і внутрішніх чинників на ефективність організації документообігу в системі управління ІЗ підприємств цієї галузі. Проаналізовано витрати часу на документальне оформлення операцій з виробництва та реалізації продукції хлібопекарського підприємства. Розроблено показники якості стратегічного й інформаційного компонентів, зокрема, показники прибутковості апарату управління, трудомісткості управління, продуктивності праці персоналу апарату управління, собівартості виробництва документа. Запропоновано методичний підхід до побудови дескриптивної моделі формування ІЗ в системі управління хлібопекарських підприємств.