Вперше досліджено вплив різноманітних факторів (температури, кислотності живильного середовища, джерел вуглецевого живлення та біологічно активних додатків) на молокозсідальну активність, накопичення біомаси, синтез білків, споживання глюкози культурами I. lacteus. Досліджено фізіолого-біохімічні показники культур у разі використання посівного міцелію різного віку, визначено динаміку зміни молокозсідальної активності за умов тривалого культивування. Оптимізовано склад живильного середовища для штаму БН-3, завдяки чому на 118 % збільшилась молокозсідальна активність. Отримано молокозсідальний фермент та досліджено його амінокислотний склад, субстратну специфічність, pH оптимум, температурний оптимум, електрофоретичні показники. Показано схожість протеїназ грибної природи з сичужним ферментом тваринного походження за біохімічними показниками.

  Скачати повний текст

Індекс рубрикатора НБУВ: Е422.233*725.3

Шифр НБУВ: РА318818 Пошук видання у каталогах НБУВ