Уточнено поняття інвестиційної діяльності підприємств як діяльності, пов'язаної з вибором, обгрунтуванням та реалізацією таких форм капітальних вкладень, що сприяють розширенню економічного потенціалу та довгостроковому збільшенню цінності підприємства для різних груп інтересів, а також привабливості інвестиційного проекту як здатності конкретного інвестиційного рішення забезпечити визначену цінність підприємства для різних груп інтересів за умов існування визначеного рівня ризику неодержання заданого результату. Запропоновано методику оцінки інвестиційних проектів з урахуванням екологічної складової та визначено її вплив на прогнозовані грошові потоки підприємства. Представлено розширену класифікацію інвестицій за ознакою різнорідності інтересів зацікавлених у результатах інвестиційної діяльності осіб: власників підприємства, інвесторів, держави, споживачів, найманих робітників. Наведено характеристику впливу виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище та обгрунтовано необхідність екологічного контролю у процесі реалізації інвестиційних рішень за допомогою системи екологічного аудиту підприємств галузі. Вперше розроблено методику визначення коефіцієнтів зацікавленості у прийнятті рішень на підприємствах харчової промисловості через систему пріоритетів власників підприємств, інвесторів, держави, найманих робітників, споживачів.