Дослідження присвячено пошуку шляхів зменшення енерго- та ресурсоємкості у процесі виробництва етилового спирту та пива за рахунок зменшення споживання теплової енергії та підвищення виходу готової продукції з одиниці сировини. Доведено доцільність використання адіабатного охолодження та утвореної при цьому вторинної пари для зменшення енергоспоживання пивоварень та спиртової галузі. Досліджено можливості зброджування рослинної сировини з одночасним вилученням етилового спирту. Показано можливість використання технології обробки зернової сировини зниженим тиском з метою збільшення екстрактивності зернового помелу у процесі виробництва пива. Підтверджено можливість видалення етилового спирту за рахунок адіабатного кипіння за умов температур, які не деактивують дріжджові клітини.