Вперше в Україні науково обгрунтовано методичні підходи до якісного та кількісного визначення синтетичних харчових барвників (СХБ) у харчових продуктих з використанням методу хроматографії у тонкому шарі (ТШХ) і спектрографії. Відзначено, що у модельних середовищах одержано нові дані стосовно оптимальних умов і ефективної рідинної і твердофазної екстракції СХБ різних хімічних класів з харчових продуктів, що підтверджено патентом України на винахід. Визначено особливості метаболізму СХБ різних хімічних класів у біологічних рідинах людини в дослідах in vitro. Запропоновано методики виконання вимірювань масової частки синтетичних харчових барвників в емульсіях, порошкових сумішах, кондитерських виробах та масової концентрації синтетичних харчових барвників у безалкогольних напоях спектрофотометричним методом і впровадженні в практику охорони здоров'я.