Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (9) | Журнали та продовжувані видання (1) | Автореферати дисертацій (1) | Реферативна база даних (26) | Авторитетний файл імен осіб (1) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Юрчак В$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 20 Представлено документи з 1 до 20 |
|||
| 1. | 
Юрчак В. "Арабська весна": франко–американська позиція [Електронний ресурс] / В. Юрчак // Гілея: науковий вісник. - 2013. - № 75. - С. 553-555. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/gileya_2013_75_236 | ||
| 2. | 
Юрчак В. М. Франко-американські відносини в контексті ліванської кризи [Електронний ресурс] / В. М. Юрчак // Панорама політологічних студій. - 2013. - Вип. 10. - С. 55-62. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pps_2013_10_9 | ||
| 3. |
Юрчак В. М. "Іракське питання” в системі франко-американських відносин [Електронний ресурс] / В. М. Юрчак // Панорама політологічних студій. - 2013. - Вип. 11. - С. 115-121. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pps_2013_11_17 | ||
| 4. | 
Юрчак В. Еволюція франко-американських відносин в контексті іранської ядерної програми [Електронний ресурс] / В. Юрчак // Вісник Львівського університету. Серія : Міжнародні відносини. - 2013. - Вип. 33. - С. 89-98. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VLNU_Mv_2013_33_12 | ||
| 5. | 
Ременюк Ю. О. Вплив тривалого обробітку ґрунту на видовий склад бур’янів у зерно-буряковій сівозміні [Електронний ресурс] / Ю. О. Ременюк, Я. П. Цвей, Г. П. Опанасенко, В. П. Юрчак // Збірник наукових праць [Інституту цукрових буряків УААН]. - 2008. - Вип. 10. - С. 354-360. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/znpicb_2008_10_63 | ||
| 6. |
Недашківській О. І. Вплив систем обробітку ґрунту в сівозміні на продуктивність цукрових буряків і забур'яненість посівів [Електронний ресурс] / О. І. Недашківській, Я. П. Цвей, Ю. О. Ременюк, О. М. Хильницький, В. П. Юрчак // Збірник наукових праць [Інституту цукрових буряків УААН]. - 2005. - Вип. 8. - С. 458-464. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/znpicb_2005_8_67 | ||
| 7. | 
Юрчак В. Підготовка майбутнього вчителя музики до музично-теоретичного навчання учнів початкових класів [Електронний ресурс] / В. Юрчак // Наукові записки [Кіровоградського державного педагогічного університету імені Володимира Винниченка]. Серія : Педагогічні науки. - 2012. - Вип. 103. - С. 395-402. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nz_p_2012_103_56 | ||
| 8. | 
Юрчак В. Г. Дослідження реологічних властивостей заварок і хмельових заквасок [Електронний ресурс] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, Є. І. Ковалевська, М. О. Яйко // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 42(1). - С. 168-173. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_42(1)__41 | ||
| 9. |
Юрчак В. Г. Використання пектинів для поліпшення якості макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами [Електронний ресурс] / В. Г. Юрчак, Г. В. Карпик, Я. Гордієнко // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 42(1). - С. 242-247. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_42(1)__59 | ||
| 10. |
Рак В. П. Обґрунтування та розроблення способу виготовлення пшеничного хліба на хмелевих заквасках [Електронний ресурс] / В. П. Рак, Ю. О. Ірха, В. Г. Юрчак // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2010. - Вип. 38(1). - С. 200-204. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2010_38(1)__49 | ||
| 11. | 
Юрчак В. М. Сирійська криза: франко-американська позиція [Електронний ресурс] / В. М. Юрчак // Прикарпатський вісник НТШ. Думка. - 2013. - № 3. - С. 192-199. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pvntsh_2013_3_22 | ||
| 12. | 
Юрчак В. Г. Дослідження макаронних властивостей цільнозернового пшеничного борошна [Електронний ресурс] / В. Г. Юрчак, Г. В. Карпик, Т. П. Голікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2012. - № 47. - С. 123-128. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2012_47_24 Досліджено технологічні властивості цільнозернового пшеничного борошна різних виробників як сировини для виготовлення макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами. Проаналізовано якість макаронних виробів, виготовлених з досліджуваного борошна за органолептичними, фізико-хімічними показниками та варильними властивостями. Встановлено, що використання досліджуваних зразків борошна забезпечує одержання макаронних виробів з прийнятними органолептичними та фізико-хімічними показниками якості. | ||
| 13. | 
Дубковецький І. В. Дослідження процесу сушіння, тепло- та масообмінних характеристик безглютенових макаронних виробів [Електронний ресурс] / І. В. Дубковецький, В. Г. Юрчак, О. В. Рожно, В. О. Казьміришен // Харчова промисловість. - 2016. - № 20. - С. 130-137 . - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2016_20_21 Досліджено кінетику та швидкість сушіння безглютенових макаронних виробів конвективним способом. Визначено їх тепло- і масообмінні характеристики: коефіцієнти теплообміну, теплопровідності, температуропровідності та масовіддачі. Встановлено, що швидкість сушіння макаронних виробів з кукурудзяного борошна є вищою порівняно зі швидкістю сушіння виробів з пшеничного борошна за температур сушіння 40 - 80 <$E symbol Р>С. Визначено значення першої критичної вологості для пшеничних і кукурудзяних макаронних виробів. | ||
| 14. |
Юрчак В. Формування музично-теоретичної компетентності майбутнього вчителя музичного мистецтва на засадах диференційованого підходу [Електронний ресурс] / В. Юрчак // Наукові записки [Кіровоградського державного педагогічного університету імені Володимира Винниченка]. Серія : Педагогічні науки. - 2015. - Вип. 139. - С. 264-268. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nz_p_2015_139_74 | ||
| 15. |
Рак В. П. Збагачення кальцієм хліба на хмельових заквасках [Електронний ресурс] / В. П. Рак, В. Г. Юрчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2016. - Т. 22, № 5. - С. 205-213. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2016_22_5_27 Наведено результати експериментальних досліджень оптимізації рецептури хліба з хмелем, збагаченого кальцієм, для підвищення його харчової цінності. Встановлено значення оптимального дозування лактату кальцію або сухого знежиреного молока при оптимізації рецептури хліба за допомогою експериментально-статистичного методу Бокса - Уілсона. Для характеристики поживної цінності хліба з пшеничного борошна та хмелю, збагаченого кальцієм, наведено розроблені рецептури хліба та дані, що свідчать про його біологічну цінність і ступінь забезпечення добової потреби в основних нутрієнтах і кальції. | ||
| 16. |
Юрчак В. М. Близькосхідні конфлікти як виклик франко–американському партнерству [Електронний ресурс] / В. М. Юрчак // Гілея: науковий вісник. - 2017. - Вип. 125. - С. 419-422. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/gileya_2017_125_107 | ||
| 17. |
Рожно О. В. Дослідження харчової, біологічної цінності та перетравлюваності безглютенових макаронних виробів з кукурудзяного борошна [Електронний ресурс] / О. В. Рожно, В. Г. Юрчак, В. П. Рак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 6. - С. 158-168. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_6_20 Визначено харчову, біологічну цінність і перетравлюваність для розроблених за різними рецептурами безглютенових макаронних виробів з кукурудзяного борошна. Встановлено, що в цих виробах міститься більше вітамінів; особливо <$E beta>-каротину, вітамінів групи B - B | ||
| 18. |
Юрчак В. Г. Дослідження процесу приготування пшеничних заквасок з використанням стартової культури LV1 для поліпшення якості хліба і здобних виробів [Електронний ресурс] / В. Г. Юрчак, Т. І. Нощенко, С. Д. Паливода, Т. П. Голікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2018. - Т. 24, № 6. - С. 220-231. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2018_24_6_27 Проаналізовано використання пшеничних заквасок для виготовлення різних сортів хліба. Показано, що пшеничні закваски можуть використовуватись для поліпшення смакових властивостей хліба, запобігання його черствінню та мікробіологічнму псуванню, інтенсифікації технологічних процесів. Використання заквасок пов'язане зі складним процесом їх розведення. Перспективним є використання сухих препаратів заквасок - сухого лактобактерину, сухих заквасок, що містять так звані стартові культури мікроорганізмів. Компанія Lesaffre розробила ряд стартових культур LV1, LV2, LV4, що містять гомоферментативні та гетероферментативні молочнокислі бактерії і дріжджі підвиду Saccharomyces Chevalieri. Компанія рекомендує використання цих заквасок для виготовлення хліба та здобних виробів і позиціонує ці вироби як бездріжджові. Особливості приготування цих заквасок залежать від мети застосування. Досліджено вплив параметрів приготування закваски на основі стартової культури LV1 - вологості, температури - на кислотність, підйомну силу й тривалість бродіння заквасок. Показано, що кислотність і підйомна сила густих заквасок є вищими у порівнянні з рідкими заквасками. Дотримання вищої температури заквасок - <$E28~symbol Р roman C> сприяє швидшому досягненню необхідної кислотності заквасок та надає змогу скоротити процес їх бродіння. Доведено, що в разі використання рідкої пшеничної закваски на стартовій культурі LV1 як підкислювача раціонально вносити закваску під час приготування тіста в кількості 50 % до маси борошна в тісті. За використання закваски на стартовій культурі LV1 як розпушувача для приготування хліба доцільно використовувати густу закваску в кількості, що містить 20 % борошна, та вносити в тісто 0,2 % до маси борошна пресованих дріжджів. Визначено вплив рецептурних компонентів на показники якості заквасок. Надано порівняльну оцінку якості виробів, виготовлених різними способами, та встановлено, що у разі приготування виробів із застосуванням заквасок поліпшується об'єм виробів, зростає вміст ароматутворюючих речовин, покращується стан м'якушки та збереження свіжості хліба. | ||
| 19. |
Юрчак В. Г. Дослідження та оптимізація процесів виготовлення макаронних виробів функціонального призначення з використанням препаратів грибів шиїтаке [Електронний ресурс] / В. Г. Юрчак, Д. М. Кравчук, Н. О. Шаркова, Г. В. Декуша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2019. - Т. 25, № 6. - С. 209-217. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2019_25_6_27 Розглянуто сучасний стан забезпечення населення України макаронними виробами (МВ) підвищеної харчової цінності та функціонального призначення. Показано, що розроблення та збільшення випуску макаронних виробів із підвищеною біологічною цінністю є актуальним завданням для макаронної галузі харчової промисловості. Перспективним напрямом створення МВ оздоровчого призначення є використання препаратів вищих базидіальних грибів як джерела біологічно активних речовин (БАР). Аналіз наукових досліджень показав, що культивовані гриби проявляють лікувальну й антибіотичну дію. Особливе місце займають гриби шиїтаке, які проявляють імуномоделювальну та протипухлинну дію. Для створення МВ функціонального призначення використано препарат грибів шиїтаке, розроблений ІТТФ НАН України, отриманий методом нанотехнологічної обробки плодового тіла гриба шиїтаке та його шапинок. Досліджено вплив препарату грибів шиїтаке на якість МВ у кількості 10 - 30 % до маси борошна. Встановлено, що використання препарату в кількості 10 - 20 % поліпшує якість виробів за показниками варильних властивостей, міцністю виробів, смаковими властивостями, зовнішнім виглядом. Вивчення впливу препарату грибів на властивості тіста показало, що макаронне тісто стає крупнокрихтуватим, більш пластичним, що сприяє збільшенню швидкості пресування та продуктивності пресу, проте за дозування 20 % і більше потребує зниження вологості тіста. Здійснено оптимізацію процесу тістоприготування. Встановлено, що найкраща якість досягається за дозування препарату грибів шиїтаке 15 % до маси борошна, вологості тіста 34 % і температури води для замішування 55 <^>o | ||
| 20. | 
Покидько М. І. Зміни гемокоагуляційного потенціалу крові у хворихна біліарний сепсис [Електронний ресурс] / М. І. Покидько, І. М. Вовчук, В. А. Кацал, М. А. Гудзь, В. П. Юрчак // Харківська хірургічна школа. - 2017. - № 1. - С. 55-58. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khkhsh_2017_1_15 | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |