Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
у знайденому
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (12)Журнали та продовжувані видання (5)Автореферати дисертацій (5)Реферативна база даних (14)Авторитетний файл імен осіб (1)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Баль-Прилипко Л$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 70
Представлено документи з 1 до 20
...
1.

Колотвіна С. В. 
Біотехнологія делікатесних м'ясних продуктів із свинини зі зниженим вмістом холестерину [Електронний ресурс] / С. В. Колотвіна, Н. Г. Машенцева, С. Д. Мельничук, Л. В. Баль-Прилипко. // Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України. - 2013. - № 3. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nd_2013_3_8
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.314 Mb    Зміст випуску     Цитування
2.

Баль-Прилипко Л. 
Біотехнологія делікатесних м’ясних виробів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко // Продовольча індустрія АПК. - 2013. - № 5. - С. 9-13. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2013_5_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 858.388 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Баль-Прилипко Л. В. 
Iнноваційне технологічне рішення: м’ясний фітнес-стандарт [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2009. - Вип. 1. - С. 94-102. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2009_1_17
Попередній перегляд:   Завантажити - 751.431 Kb    Зміст випуску     Цитування
4.

Баль-Прилипко Л. В. 
Біотехнології виробництва м’ясних продуктів. сучасний стан [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Biotechnologia Acta. - 2014. - Vol. 7, № 5. - С. 114-119. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/biot_2014_7_5_16
Попередній перегляд:   Завантажити - 121.255 Kb    Зміст випуску     Цитування
5.

Баль-Прилипко Л. 
Оцінка споживчих властивостей харчових продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, О. Сокирко // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 2. - С. 4-6. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_2_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.579 Mb    Зміст випуску     Цитування
6.

Баль-Прилипко Л. 
Порівняння водопровідної води та активованих водних середовищ за фізико-хімічними і показниками безпечності [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 3. - С. 4-9. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_3_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.65 Mb    Зміст випуску     Цитування
7.

Баль-Прилипко Л. 
Соя у виробництві плавлених молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Л. Шевченко, Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 5. - С. 4-7. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_5_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.027 Mb    Зміст випуску     Цитування
8.

Баль-Прилипко Л. 
Біотехнологія варених ковбас із застосуванням молочокислих та денітрифікуючих мікроорганізмів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 6. - С. 13-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_6_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.058 Mb    Зміст випуску     Цитування
9.

Мельничук Д. О. 
Передумови запровадження нанотехнологій в управлінні якістю продукції АПК [Електронний ресурс] / Д. О. Мельничук, Л. В. Баль-Прилипко, М. В. Патика, К. Г. Лопатько // Харчова наука і технологія. - 2010. - № 4. - С. 5-8. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2010_4_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.114 Mb    Зміст випуску     Цитування
10.

Баль-Прилипко Л. 
Технологічні аспекти застосування солі у сучасній м’ясній промисловості [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Е. Старкова, І. Грот, М. Соломчук // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 1-2. - С. 14-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_1-2_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 601.253 Kb    Зміст випуску     Цитування
11.

Баль-Прилипко Л. 
Ферментація і збагачення мікрофлорою м’якого сирного продукту [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 1-2. - С. 30-33. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_1-2_8
Попередній перегляд:   Завантажити - 568.217 Kb    Зміст випуску     Цитування
12.

Баль-Прилипко Л. В. 
Біотехнологічні аспекти виробництва м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко // Харчова наука і технологія. - 2013. - № 4. - С. 41-43. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2013_4_14
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.385 Mb    Зміст випуску     Цитування
13.

Баль-Прилипко Л. В. 
Зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах за допомогою денітрифікуючих мікроорганізмів [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Biotechnologia Acta. - 2015. - Vol. 8, № 3. - С. 110-115. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/biot_2015_8_3_12
Мета роботи - зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах за допомогою внесення оптимізованої кількості денітрифікуючих мікроорганізмів у складі бактеріального препарату зі збереженням якісних характеристик продукту. Для розроблення біотехнології варених ковбас "Натурель" обрано бакпрепарат на основі нітритредукуючих штамів Staphylococcus carnosus і S. carnosus ssp. utilis. Застосовували загальноприйняті та спеціальні методи досліджень. Вміст загальних пігментів і нітрозопігментів визначали методом, заснованим на екстрагуванні пігментів м'ясопродуктів водним розчином ацетону. Стійкість кольору готових виробів оцінювали за різницею оптичної щільності екстрактів нітрозопігментів до і після експозиції (40 хв) зразка під джерелом світла. Аналітичну обробку дослідних даних проводили із застосуванням сучасного програмного забезпечення; кількісне оцінювання колірних характеристик - у системі RGB з використанням багатофункціонального приладу Epson Stylus TX400. Математичне моделювання здійснювали на основі повного факторного експерименту типу 22, оптимізацію - методом Бокса - Уїлсона. Згідно з отриманими даними застосування бактеріального препарату на основі нітритредукуючих штамів Staphylococcus carnosus і S. carnosus ssp. utilis у біотехнології варених ковбас "Натурель" позитивно впливає на формування комплексу необхідних колірних характеристик готових виробів (дослідні зразки ковбас характеризувалися збільшеним в 1,61 раза індексом червоності у порівнянні з контролем), інтенсифікує процеси розпаду нітриту натрію та утворення нітрозопігментів, що підвищує стабільність колірних характеристик під час зберігання (стійкість забарвлення дослідних варених ковбас перевищувала контрольні на 19 %). Результати проведених досліджень із застосуванням біотехнологічних прийомів ілюструють можливість виробництва варених ковбас із мінімізованих вмістом синтетичних харчових добавок та інгредієнтів.
Попередній перегляд:   Завантажити - 339.044 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
14.

Баль-Прилипко Л. 
Нормативна база щодо гарантії якості та безпечності вітчизняних м´ясних продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, О. Сокирко // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 3. - С. 40-43. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_3_13
Попередній перегляд:   Завантажити - 501.957 Kb    Зміст випуску     Цитування
15.

Баль-Прилипко Л. В. 
Удосконалення методу очищення стічних вод м’ясопереробного підприємства [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, О. П. Сокирко // Стандартизація. Сертифікація. Якість. - 2015. - № 4. - С. 41–44. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ssia_2015_4_10
Попередній перегляд:   Завантажити - 412.948 Kb    Зміст випуску     Цитування
16.

Баль-Прилипко Л. 
Біотехнологічні прийоми у виготовленні м'ясних продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, А. Брона // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 5. - С. 16-21. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_5_6
Попередній перегляд:   Завантажити - 976.261 Kb    Зміст випуску     Цитування
17.

Крижова Ю. 
Розробка продуктів оздоровчо-профілактичного призначення [Електронний ресурс] / Ю. Крижова, Л. Баль-Прилипко // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 5. - С. 39-47 . - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_5_12
Попередній перегляд:   Завантажити - 625.277 Kb    Зміст випуску     Цитування
18.

Баль-Прилипко Л. В. 
Розроблення технічних умов на твердий відхід очищення стічних вод миронівського м’ясопереробного заводу "Легко" [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, О. П. Сокирко // Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія : Ветеринарна медицина, якість і безпека продукції тваринництва. - 2015. - Вип. 221. - С. 21-27. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvnau_vet_2015_221_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 126.519 Kb    Зміст випуску     Цитування
19.

Баль-Прилипко Л. В. 
Сучасні тенденції в упаковці м’ясних продуктів як ключовий аспект безпечності [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко // Упаковка. - 2011. - № 4. - С. 38-41. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Upakovka_2011_4_11
Розглянуто основні питання збереження якості та забезпечення безпеки м'ясних продуктів за допомогою упаковки. Проаналізовано класифікацію та особливості призначення різних пакувальних матеріалів, що використовуються в сучасній м'ясній промисловості для подовження терміну зберігання та стабільності споживчих властивостей продукції.
Попередній перегляд:   Завантажити - 681.938 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
20.

Баль-Прилипко Л. 
Вдосконалення технології натуральних напівфабрикатів у маринаді [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 6. - С. 15-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_6_6
Попередній перегляд:   Завантажити - 560.605 Kb    Зміст випуску     Цитування
...
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського