Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Реферативна база даних (5)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Romanovska T$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 4
Представлено документи з 1 до 4
1.

Bazhay-Zhezherun S. 
Improving the nutritional value of grains by biological activation [Електронний ресурс] / S. Bazhay-Zhezherun, T. Romanovska, M. Antonіuk // Ukrainian food journal. - 2016. - Vol. 5, Issue 3. - С. 476-484. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2016_5_3_6
Зернові продукти є джерелом вуглеводів, білків, макро- та мікроелементів, вітамінів, ферментів, харчових волокон, фосфоліпідів. Пророщування зерна - один із методів біологічного активування. Досліджено зерно пшениці, тритикале та голозерного вівса. Білок визначено за допомогою методу Бредфорда, вміст крохмалю - поляриметричного методу. Жир визначено за допомогою методу вичерпного екстрагування хімічно чистим гексаном. Вітаміни B1, B2, B3, B6 визначено флуорометрично. Вітаміни PP і E визначено колориметрично. Визначення вітаміну C проведено за допомогою титрометричного методу. Важливим завданням підготовки сировини для виробництва оздоровчих продуктів є підвищення її харчової та біологічної цінності. Запропоновано режим гідротермічного оброблення зерна за температури 12 - 16 <^>oC. За цих умов відбувається активізація ферментного комплексу, зниження густини зерна та підвищення його питомого об'єму; синтез вітамінів і вітаміноподібних речовин. У процесі біологічного активування зерна підвищується біодоступність білкових речовин, вуглеводів, жиру, що зумовлено їх частковим гідролізом. Досліджено, що вміст клітковини, природного харчового сорбенту в біологічно активованому зерні пшениці, голозерному вівсі та тритикале складає, відповідно, 2,68, 2,34, 2,62 %. Під час запропонованого оброблення зерна пшениці, тритикале та голозерного вівса кількість вітаміну C збільшується більш як у 2 рази. Вміст токоферолів зростає у 10 разів, рутину - у 2,5 - 3 рази. Загальна кількість колонієутворювальних одиниць мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів у нативних і висушених зразках зерна після гідротермічного оброблення знаходиться у межах норм, встановлених стандартами.
Попередній перегляд:   Завантажити - 443.142 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
2.

Oseiko M. 
Functional products and preparations in the systemic concept of health [Електронний ресурс] / M. Oseiko, V. Shevchyk, T. Romanovska // Ukrainian food journal. - 2017. - Vol. 6, Issue 4. - С. 661-673. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2017_6_4_7
Проведено аналітичні й експериментальні дослідження з наукового обгрунтування функціональних продуктів і препаратів у новій системній концепції здоров'я (СКЗ). Досліджено: ненасичені жирні кислоти, роль холестерину, СКЗ, соняшникову та лляну олії, олійні композиції та продукти, антиокислювальні препарати. Кінетику окиснення олій у процесі температурної обробки характеризували середньою швидкістю зміни їх показників (пероксидних і кислотних чисел). Для оцінки летких сполук використано хроматографічний метод. За результатами дослідження ролі поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6 у рослинних оліях і функціональних продуктах, а також проблеми холестерину у активній життєдіяльності та здоров'ї людей різних вікових груп запропоновано систему комплоексної терапії індивідуального оздоровлення людей (KTIOL), яка полягає в інтегрованому виборі чинників у індивідуальній профілактиці, лікуванні та реабілітації. Препарат KTIOL-BF (1 %) знижує середню швидкість окиснення соняшникової олії за 150 <^>oC (3 год) у 12,2 разу, за 200 <^>oC (6 год) у 13,6 разу, середня кислотність олії знижується в 9 і 2,2 разу відповідно. За аналогічних умов середня швидкість окиснення льняної олії зменшується в 1,4 і 1,5 разу відповідно. Кислотність олії практично не знижується. Соняшниково-льняна олійна композиція KTIOL-LS2 з 1 % KTIOL-BF за 20 - 25 <^>oC зберігається 6 міс. За компонентним складом майонез без холестерину та лактози на основі цієї відноситься до дієтичної групи. На підставі аналізу газохроматографічних профілей олійної композиції КТІОЛ-ЛС2 висловлено гіпотезу щодо можливого зменшення кількості летких сполук у ній, як за рахунок складу олії, так і за рахунок взаємодії окремих летких інгредієнтів. Зроблено висновки, що спеціальні продукти на основі соняшниково-льняної компзиції KTIOL-LS2 покращують фізіологічний стан людей різних вікових груп щодо виникнення вікозалежних і супутніх патологій.
Попередній перегляд:   Завантажити - 731.095 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
3.

Oseiko M. 
Resource saving wool washing technology [Електронний ресурс] / M. Oseiko, T. Romanovska // Ukrainian journal of food science. - 2017. - Vol. 5, Iss. 2. - С. 207-216. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ujfs_2017_5_2_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 474.735 Kb    Зміст випуску     Цитування
4.

Romanovska T. 
Aspects of wet wool cleaning [Електронний ресурс] / T. Romanovska, M. Oseiko // Ukrainian journal of food science. - 2017. - Vol. 5, Iss. 1. - С. 25-31. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ujfs_2017_5_1_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 459.868 Kb    Зміст випуску     Цитування
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського