Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
у знайденому
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (3)Реферативна база даних (8)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Запаренко Г$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 40
Представлено документи з 1 до 20
...
1.

Крутовий Ж. А. 
Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко, Л. О. Касілова, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш // Наука та інновації. - 2013. - Т. 9, № 5. - С. 5-9. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/scinn_2013_9_5_2
The recipe composition of cake with maximal possible content of retinol is worked out. Theproduct enriched on manganese, vitamin D and B-group vitamins is characterized by balanced content of essential amino acids.
Попередній перегляд:   Завантажити - 170.264 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
2.

Гринченко О. О. 
Дослідження функціонально-технологічних властивостей поліфосфатів з метою їх використання в технології продукції на основі молочної сировини [Електронний ресурс] / О. О. Гринченко, І. М. Гурікова, Г. В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2011. - Вип. 1. - С. 97-104. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2011_1_18
Попередній перегляд:   Завантажити - 214.874 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Крутовий Ж. А. 
Оптимізація вмісту інгредієнтів у раціонах одноразового споживання з високим вмістом кальцію [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Н. В. Манжос, Г. В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2011. - Вип. 1. - С. 390-397. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2011_1_64
Попередній перегляд:   Завантажити - 233.814 Kb    Зміст випуску     Цитування
4.

Нікітіна В. В. 
Порівняльний аналіз використання технологій шоу-бізнесу під час президентських виборів у США (2008) і в Україні (2010) [Електронний ресурс] / В. В. Нікітіна, Г. В. Запаренко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. - 2011. - Вип. 2. - С. 629-637. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/esprstp_2011_2_88
Попередній перегляд:   Завантажити - 198.02 Kb    Зміст випуску     Цитування
5.

Афанасьєва О. П. 
Упровадження на ринок мафінів підвищеної харчової цінності [Електронний ресурс] / О. П. Афанасьєва, О. В. Самохвалова, Г. В. Запаренко, К. Р. Касабова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. - 2012. - Вип. 1(2). - С. 388-395. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/esprstp_2012_1(2)__57
Попередній перегляд:   Завантажити - 271.399 Kb    Зміст випуску     Цитування
6.

Крутовий Ж. А. 
Поетапне математичне моделювання та оптимізація вмісту інгредієнтів у раціонах одноразового споживання [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко, Н. В. Манжос, Л. О. Касілова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2012. - Вип. 1. - С. 434-439. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2012_1_70
Попередній перегляд:   Завантажити - 184.387 Kb    Зміст випуску     Цитування
7.

Крутовий Ж. А. 
Проектування обідніх раціонів одноразового споживання з високим вмістом збалансованого кальцію [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Н. В. Манжос, Г. В. Запаренко, А. О. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2012. - Вип. 1. - С. 440-448. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2012_1_71
Попередній перегляд:   Завантажити - 320.043 Kb    Зміст випуску     Цитування
8.

Черевко О. І. 
Борошняні вироби, збагачені органічним селеном, як елементи систем харчування [Електронний ресурс] / О. І. Черевко, Ж. А. Крутовий, В. М. Михайлов, Г. В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2013. - Вип. 1(1). - С. 203-213. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2013_1(1)__32
Попередній перегляд:   Завантажити - 309.168 Kb    Зміст випуску     Цитування
9.

Крутовий Ж. А. 
Про системний підхід до розробки раціонів харчування [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Л. О. Касілова, Ю. Ю. Приказчикова, Г. В. Запаренко, А. О. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2013. - Вип. 1(1). - С. 246-252. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2013_1(1)__38
Попередній перегляд:   Завантажити - 253.918 Kb    Зміст випуску     Цитування
10.

Крутовий Ж. А. 
Про забезпечення збалансованим кальцієм раціонів одноразового споживання без м’яса та риби [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Л. О. Касілова, Н. В. Манжос, Ю. Ю. Приказчикова, Г. В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2013. - Вип. 1(1). - С. 287-294. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2013_1(1)__43
Попередній перегляд:   Завантажити - 260.446 Kb    Зміст випуску     Цитування
11.

Крутовий Ж. А. 
Математична модель рецептури бісквіта "Буше" із максимальним вмістом вітамінів групи В і збалансованим складом незамінних амінокислот [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2013. - Вип. 1(1). - С. 294-302. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2013_1(1)__44
Попередній перегляд:   Завантажити - 402.959 Kb    Зміст випуску     Цитування
12.

Варипаєв О. М 
Постнекласичний підхід до сучасної філософії освіти [Електронний ресурс] / О. М Варипаєв, Г. В. Запаренко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. - 2013. - Вип. 1(2). - С. 215-223. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/esprstp_2013_1(2)__33
Попередній перегляд:   Завантажити - 267.088 Kb    Зміст випуску     Цитування
13.

Крутовий Ж. А. 
Проектування рецептури бісквіту, що забезпечує добові потреби в селені [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко // Зернові продукти і комбікорми. - 2013. - № 1. - С. 23-27. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2013_1_8
Попередній перегляд:   Завантажити - 448.708 Kb    Зміст випуску     Цитування
14.

Олійник С. Г. 
Дослідження впливу ферментних препаратів на процес замочування зерна полби сорту Голіковська [Електронний ресурс] / С. Г. Олійник, Г. В. Запаренко, К. Є. Королюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2015. - Т. 21, № 4. - С. 218-223. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2015_21_4_29
У технології виробництва зернового хліба під час замочування зерна запропоновано використовувати нові ферментні препарати целюлолітичної дії. Обгрунтовано склад замочувального середовища, що включає целюлазу, beta-глюканазу та ксиланазу, а також бурштинову кислоту. З використанням методів експериментально-статистичного планування та програми MathCAD оптимізовано кількісний склад зазначених ферментних препаратів. Показано, що їх застосування надає можливість скоротити тривалість замочування зерна полби сорту Голіковська на 25 % і покращити санітарно-гігієнічний стан гідратованого зерна.Досліджено вплив ферментних препаратів целюлази, ксиланази та глюкозооксидази на процеси дозрівання зернового тіста та якість зернового хліба. Встановлено, що внесення дослідних ферментних препаратів у зернове тісто під час його приготування сприяє інтенсифікації біохімічних і мікробіологічних процесів дозрівання. У результаті покращуються реологічні властивості тіста та підвищуються показники якості готових виробів.
Попередній перегляд:   Завантажити - 330.602 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
15.

Олійник С. Г. 
Оптимізація складу композиції ферментних препаратів для підвищення якості зернового хліба [Електронний ресурс] / С. Г. Олійник, Г. В. Запаренко, О. Г. Дьяков // Харчова наука і технологія. - 2016. - Т. 10 Вип. 1. - С. 31-36. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2016_10_1_7
Попередній перегляд:   Завантажити - 482.873 Kb    Зміст випуску     Цитування
16.

Запаренко Г. В. 
Вивчення показників якості зернового пшеничного і полб’яного хліба під час зберігання [Електронний ресурс] / Г. В. Запаренко, С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, М. В. Артамонова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2016. - Т. 22, № 4. - С. 205-213. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2016_22_4_27
Наведено результати дослідження зміни показників якості під час зберігання зернового полб'яного та пшеничного хліба, виготовленого з використанням ферментних препаратів целюлолітичної, геміцелюлолітичної й окисно-відновної дії Целюлад, Ксилолад і Глюкозооксидаза. Встановлено, що протягом 72 год зберігання дослідні зразки полб'яного та пшеничного хліба краще зберігають свіжість, ніж контрольні, про що свідчать їх вищі органолептичні, структурно-механічні й гідрофільні властивості, менші втрати вологи та нижчі показники кришкуватості. Це пов'язано з підвищенням водопоглинальної та водоутримувальної здатності, а також із поліпшенням структури зернового полб'яного та пшеничного тіста та хліба у результаті біотрансформації некрохмальних полісахаридів і покращання стану білково-протеїназного комплексу зерна під дією Целюладу, Ксилоладу та Глюкозооксидази.
Попередній перегляд:   Завантажити - 407.747 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
17.

Черевко О. І. 
Проблеми створення систем харчування лікувального призначення другого покоління [Електронний ресурс] / О. І. Черевко, Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко, А. О. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2015. - Вип. 1. - С. 7-17. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2015_1_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 299.688 Kb    Зміст випуску     Цитування
18.

Крутовий Ж. А. 
Аналіз біологічної цінності нетрадиційних борошняних виробів [Електронний ресурс] / Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко, В. О. Захаренко, А. О. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2015. - Вип. 1. - С. 231-240. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2015_1_27
Попередній перегляд:   Завантажити - 286.444 Kb    Зміст випуску     Цитування
19.

Черевко О. І. 
Нетрадиційні борошняні вироби та їх внесок у забезпечення добових потреб у нутрієнтах циклових раціонів [Електронний ресурс] / О. І. Черевко, Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко, А. О. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2015. - Вип. 2. - С. 7-16. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2015_2_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 348.9 Kb    Зміст випуску     Цитування
20.

Черевко О. І. 
Довготривалі циклові раціони в системах харчування: забезпечення добових потреб у дефіцитних нутрієнтах [Електронний ресурс] / О. І. Черевко, Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко, А. О. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2015. - Вип. 2. - С. 242-254. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2015_2_26
Попередній перегляд:   Завантажити - 359.639 Kb    Зміст випуску     Цитування
...
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського