Мінеральний склад коренеплодів петрушки кореневої

Вельма, В. В.; Кисличенко, В. С.

Вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінеральні речовини потрібні кожній людині в щоденному раціоні для забезпечення нормальної життєдіяльності всіх органів та систем організму. Дисбаланс, нестача або надлишок макро- та мікроелементів в організмі є причиною зниження імунітету; захворювань серцево-судинної системи; шлунково-кишкового тракту; крові; статевої системи; опорно-рухового апарату; порушення обміну речовин; росту та розвитку у дітей; алергій; захворювань шкіри, волосся, нігтів. Мета роботи - встановлення макро- та мікроелементного складу коренеплодів петрушки кореневої (КПК). Визначення мінерального складу проводили за методом атомно-емісійної спектроскопії. Встановлено вміст 19-ти макро- та мікроелементів у КПК. В найбільшій кількості містяться калій (1350,00 мкг/100 г), вміст кальцію та натрію однаковий (360,00 мкг/100 г) для кожного з 2-х елементів. Всі інші елементи визначено в набагато меншій кількості. Висновки: експериментально одержані результати можуть бути використані під час стандартизації та розробки відповідних розділів методів контролю якості на КПК.


	Наукова періодика України		Збірник наукових праць співробітників НМАПО ім. П. Л. Шупика