Приведены результаты измерения диэлектрических свойств растворов бычьего сывороточного альбумина (БСА) в воде в интервале концентраций 5 - 100 мг/мл, <$E gamma>-облученных дозами 15 и 30 Гр. Измерения действительной <$E epsilon prime> и мнимой <$E epsilon symbol Т> частей комплексной диэлектрической проницаемости проводились методом СВЧ-диэлектрометрии на частоте 9,2 ГГц. Установлено, что степень гидратации нативного БСА составляет 0,2 - 0,25 г/г. При облучении растворов БСА дозами 15 и 30 Гр концентрационная зависимость диэлектрической проницаемости <$E epsilon prime> имеет сложный характер. В интервале концентраций до 20 мг/мл величина <$E epsilon prime> облученных образцов меньше контроля, что свидетельствует об увеличении количества связанной белком воды. При концентрации больше 20 мг/мл величина <$E epsilon prime> возрастает и превышает контроль примерно на одну единицу <$E epsilon prime> при облучении дозой 15 Гр и 0,5 единицы <$E epsilon prime> при дозе 30 Гр, что может быть связано с уплотнением структуры белка.