Представлено результати дослідження решток птахів і риб, знайдених під час розкопок шарів XVI ст. в Дубенському замку (Рівненська обл., Україна). Ці рештки належали 4 видам риб (судак, щука, плітка, невизначена коропова риба) і 8 видам птахів (крижень, широконіска, глушець, тетерук, куріпка, голуб (ймовірно, голуб-синяк), курка, гуска (ймовірно, домашня)). Порівняння із даними з більш ранніх археологічних пам'ятників вказує на зміни ролі птахів у житті людей. Зростає частка домашніх птахів. На відміну від жителів середньовіччя, які полювали на птахів переважно в сезон міграцій, частина мисливських птахів із Дубно була здобута під час гніздового сезону. Аналіз решток риб і водоплавних птахів вказує на наявність поблизу замку Дубно в XVI ст. водойми з великим відкритим плесом і берегами, зарослими очеретом. На території Дубенського замку в той час утримували свійську птицю. Домашні кури мали менші розміри порівняно з такими у сучасної безпородної курки та близькі до таких у середньовічних курей.