Обговорено застосування методу інфрачервоної (ІЧ) спектроскопії для визначення можливих конформаційних і функціональних властивостей речовин, що входять до складу зерна інбредних ліній кукурудзи з ознаками високої якості. ІЧ спектри зерна кукурудзи виміряно в інбредних ліній ZPPL 186, ZPPL 225 і M1-3-3 Sdms. Виявлено спектральні смуги, що різняться за кількістю, інтенсивністю, формою, частотою та кінетикою. Їх визначено за коливаннями зв'язків і зміщенням атомів таких функціональних груп: алканів, алкенів, алкінів, амідів, спиртів, ефірів, карбоксильних груп, складних ефірів, альдегідів і кетонів, які характерні для біологічних сполук вуглеводів, вітамінів, пігментів і клітковини. Отже, можна визначити можливі конформаційні та функціональні зміни речовин зерна досліджених інбредних ліній. Це було показано узагальненими параметрами ІЧ спектрів зерна.