Головною метою Наукової бібліотеки Харківського державного університету харчування та торгівлі є максимальне задоволення інформаційних, науково-дослідних, освітніх, культурних та інших загальнолюдських потреб користувачів через інноваційний підхід до їх обслуговування. Потреби користувачів забезпечують 3 абонементи (наукової і художньої літератури та за напрямами підготовки в університеті) та 4 читальних зали. Бібліотечний фонд становить 344 343 примірників.