Наведено результати аналітичних дослідження зміни температури повітря в компресорно-конденсаторному відділенні працюючого побутового холодильника. Описано методику визначення параметрів холодильної машини фризера. Зроблено кількісну оцінку технологічних параметрів теплової обробки страв з сільськогосподарських птахів. Розглянуто технологічні властивості структурованих аналогів рибопродуктів. Запропоновано нові рецептури пралінових цукерок з використанням продуктів переробки льону та кунжуту, цукрозамінників у солодких стравах оздоровчого призначення. Наведено нові дані про хімічний склад плодів топінамбура. Досліджено діелектричні характеристики грибного порошку з опеньків. Проаналізовано особливості теплової обробки плодово-ягідного пюре у роторному плівковому апараті.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"