Кравців Р. Й. Молочна справа : Підруч. для студ. і викл. вузів / Р. Й. Кравців, В. І. Хоменко, Я. Ю. Островський. - К. : Вища школа, 1998. - 279 c. - Бібліогр.: 29 назв. - укp.Описано поживну цінність, фізичний і хімічний склад, технологію одержання, переробки, транспортування, зберігання і сепарування молока і молокопродуктів (кисломолочних продуктів, масла, сиру), вплив різних факторів на їх склад і властивості. Окреслено перспективи розвитку молочної справи. Розповідається про використання побічних продуктів переробки молока, виробництво молочних консервів, а також про зберігання молока та молочних продуктів у домашніх умовах. Індекс рубрикатора НБУВ: Л95 я73
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА578615 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|