Изложены современные методы и принципы энергосбережения, применяемые в крупнотоннажных отраслях пищевой промышленности, показаны их основные возможности в контексте выбора критериев оптимальности при модернизации или проектировании сложных технологических систем. Охарактеризовано современное теплообменное оборудование, описаны его конструкции, методы расчета, выбора и эксплуатации аппаратов. Приведены технологии обработки молока, изготовления сливочного масла, сыра, хлебопекарских прессованных дрожжей, бродильных производств, пива, безалкогольных напитков, крахмала, шоколадных изделий, животных жиров. Раскрыты экономические аспекты интеграции непрерывных технологических систем, предложена классификация теплообменных аппаратов.

• Капустенко Петро Олексійович (технічні науки)
• Хавін Геннадій Львович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"