Висвітлено сучасний стан науки гігієни харчування, гігієнічні вимоги до факторів навколишнього середовища, що впливають на якість харчових продуктів, вимоги до планування, будівництва та утримання підприємств ресторанного господарства. Наведено гігієнічну оцінку якості харчових продуктів, вимоги до кулінарної обробки, прийому та зберігання продуктів, а також основи радіоекології, профілактики харчових отруєнь, інфекцій та гельмінтозів.

Рассмотрено современное состояние науки гигиены питания, гигиеничесие требования к факторам окружающей среды, влияющих на качество пищевых продуктов, требования к планированию, строительству и содержанию предприятий ресторанного хозяйства. Приведены гигиеническая оценка качества продуктов, требования к кулинарной обработке, сохранению продуктов, а также основы радиоэкологии, профилактики пищевых отравлений, инфекций и гельминтозов.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"