Приведены результаты экспериментальных и теоретических исследований по теплофизическим, физиологическим и транспортным свойствам фруктов, овощей и зерна. Освещены взаимосвязь различных факторов и их влияние на процессы, протекающие в объектах хранения, в частности, старения и созревания, покоя и ростовой активности, ухудшения показателей качества. Обобщены основные факторы, влияющие на потери и продолжительность хранения продукции. Приведены методы расчета и прогнозирования результатов хранения, а также инженерные методы расчета влагообменных характеристик основных зерновых грузов. Предложены коэффициенты внутреннего массопереноса пшеницы, ржи, ячменя, риса и проса шелушенного и овса голозерного.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"