Наведено загальні відомості про картоплю, овочі та фрукти як сировину для сушіння, технологічні вимоги до сировини для сушіння. Описано фізичні властивості вологого повітря. Визначено фактори, що впливають на процес сушіння. Викладено технологію сушіння картоплі, яблук, слив, груш, абрикосів, вишні та черешні, ягід, виробництва порошків із сушінням пюре, теплофізичні основи сублімаційного сушіння під розрідженням.

Приведены общие сведения о картофеле, овощах и фруктах как сырья для сушки, технологические требования к сырью для сушки. Описаны физические свойства влажного воздуха. Определены факторы, влияющие на процесс сушки. Изложены технологические основы сушки картошки, яблок, слив, груш, абрикосов, вишни и черешни, ягод, производства порошков с сушкой пюре, теплофизические основы сублимационной сушки под разжижением.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"