Розкрито суть поняття інуліну як полісахариду рослинного походження, що входить до складу більш ніж 36 000 рослин. Встановлено його природні джерела - рослини, які з давніх часів використовуються людиною для харчування та лікування, зокрема, топінамбур, цикорій, лопух, спаржа лікарська. Розглянуто інулін як представник класу вуглеводів, а також як інгредієнт функціонального та лікувального харчування. Охарактеризовано продукти на основі інуліну.

Раскрыта сущность понятия инулина как полисахарида растительного происхождения, входящего в состав более 36 000 растений. Установлены его природные источники - растения, с давних времен использующиеся человеком для питания и лечения, в частности, топинамбур, цикорий, лопух, спаржа лекарственная. Рассмотрен инулин как представитель класса углеводов, а также как ингридент функционального и лечебного питания. Охарактеризованы продукты на его основе.

• Гріненко Ірина Григорівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"