Викладено концептуальні та практичні аспекти екотрофології - нової науки, теоретичний каркас якої тільки формується. Висвітлено екологічні проблеми харчування, розкрито санітарно-гігієнічне значення їжі. Наведено дані щодо харчової та біологічної цінності харчових продуктів, їх збалансованості у харчовому раціоні, енергетичних потреб різних вікових і професійних груп населення. Викладено засади зберігання та ідентифікації харчової продукції. Представлено сучасні фізико-хімічні та біохімічні методи дослідження складу та властивостей харчових продуктів.

Изложены концептуальные и практические аспекты экотрофологии - новой науки, теоретический каркас которой только формируется. Освещены экологические проблемы питания, раскрыто санитарно-гигиеническое значение еды. Приведены данные, касающиеся пищевой и биологической ценности пищевых продуктов, их сбалансированности в пищевом рационе, енергетических потребностей разных возрастных и профессиональных групп населения. Изложены основы сохранения и идентификации пищевой продукции. Представлены современные физико-химические и биохимические методы исследования состава и свойств пищевых продуктов.

• Барановський Михайло Миколайович (біологічні науки)
• Власенко Олег Васильович (технічні науки)
• Власенко Оксана Володимирівна (медичні науки)
• Власенко Олег Володимирович (медичні науки)
• Власенко Оксана Вікторівна (державне управління)
• Власенко Олена Вікторівна (технічні науки)
• Власенко Олена Володимирівна (медичні науки)
• Власенко Олександр Володимирович (фізико-математичні науки)
• Мороз Лариса Василівна (медичні науки)
• Мороз Леонід Васильович (технічні науки)
• Мороз Лариса Володимирівна (педагогічні науки)
• Мороз Людмила Володимирівна (філологічні науки)
• Мороз Леся Василівна (мистецтвознавство)
• Мороз Людмила Василівна (педагогічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"