Висвітлено проблеми вдосконалення та створення нових технологій харчових продуктів на основі сучасних фізико-хімічних методів, новітнього технологічного обладнання, використання сировини нетрадиційних видів. Розглянуто питання розвитку підприємств харчової промисловості України, описано механізм її іноземного інвестування. Проаналізовано ефективність виробничого потенціалу харчових виробництв, розкрито фізико-математичні та хімічні основи їх технологічних процесів. Охарактеризовано біотехнології продуктів бродіння, екстрактів та напоїв, мікробного синтезу, ресурсоощадні технології для м'ясної, молочної та олієжирової промисловості, технології переробки та створення нових продуктів у хлібопекарській, кондитерській, макаронній та харчоконцентратній промисловості, функціональних інгредієнтів та нових харчових продуктів.

Освещены проблемы усовершенствования и создания новых технологий пищевых продуктов на основе современных физико-химических методов, новейшего технологического оборудования, использования сырья нетрадиционных видов. Рассмотрены вопросы развития предприятий пищевой промышленности Украины, описан механизм её иностранного инвестирования. Проанализирована эффективность производственного потенциала пищевых производств, раскрыты физико-математические и химические основы их технологических процессов. Охарактеризованы биотехнологии продуктов брожения, экстрактов и напитков, микробного синтеза, ресурсосберегательные технологии для мясной, молочной и масложировой промышленности, технологии переработки и создания новых продуктов в хлебопекарной, кондитерской, макаронной и пищеконцентратной промышленности, функциональных ингредиентов и новых пищевых продуктов.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"