Розглянуто сучасні технології формування й управління якістю та лежкістю коренеплодів. Визначено умови й особливості накопичування запасних речовин, показано вплив факторів життєдіяльності на формування товарних якостей коренеплодів. Наведено порівняльну оцінку різних способів і методів їх зберіганння. Проаналізовано загальні підходи щодо визначення якості плодоовочевої продукції. Встановлено фактори, що впливають на збереженість коренеплодів. Розглянуто найбільш поширені хвороби коренеплодів, визначено джерела, характер перебігу та засоби запобігання їх розвитку. Обгрунтовано критерії та вимоги щодо якості коренеплодів, наведено методи діагностики лежкоздатності та прогнозування їх збереженості.

Рассмотрены современные технологии формирования и управления качеством и лежкостью корнеплодов. Определены условия и особенности накопления запасных веществ, показано влияние факторов жизнедеятельности на формирование товарных качеств корнеплодов. Приведена сравнительная оценка различных способов и методов их хранения. Проанализированы общие подходы к определению качества плодоовощной продукции. Установлены факторы, влияющие на сохранность корнеплодов. Рассмотрены наиболее распространенные заболевания корнеплодов, определены источники, характер течения и способы предупреждения их развития. Обоснованы критерии и требования к качеству корнеплодов, приведены методы диагностики лежкости и прогнозирования их сохранности.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"