Освещены актуальные проблемы развития зерноперерабатывающей, комбикормовой и хлебопекарной отраслей Украины. Рассмотрены особености разработки методов оценки и улучшения качества семян зерновых культур, исследования эффективности работы прийомных устройств железнодорожного транспорта продольного типа, использования металлических зернохранилищ, совершенствования технологии первичной обработки и хранения зерна сориза. Проанализировано влияние условий уборки на активность свободно-радикальных процессов в семенах озимой пшеницы, приведены возможные пути очистки производственных сточных вод мукомольных заводов. Осуществлено математическое моделирование тестоприготовления для хлеба белого, предложена методика сенсорометрической оценки аромата хлебобулочных изделий.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"