Описано феномен бактеріоциногенії та визначення назви "бактеріоцини". В історичному аспекті представлено відомості про бактеріоцини, що продукуються мікроорганізмами різних таксономічних груп. Наведено класифікацію бактеріоцинів молочнокислих бактерій. Відображено фізіолого-біохімічні властивості бактеріоцинів та фактори, що впливають на прояв їх активності. В скороченій формі викладено методи виділення та очищення бактеріоцинів. Описано генетичні аспекти продукції бактеріоцинів та системи генетичного переносу детермінант бактеріоцинопродукції. Приведено інформацію про значення бактеріоцинів молочнокислих бактерій в харчовій промисловості.

• Дімова Марія Іванівна (біологічні науки)
• Коваленко Надія Костянтинівна (1937–2020) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"