Серед 72 культур молочнокислих бактерій було проведено пошук штамів, які виявляють антагоністичну дію, не пов'язану з продукуванням молочної кислоти та пероксиду водню. Відібрано штам Lactobacillus plantarum Г3/3(13), який показав антагоністичний ефект щодо 11 тест-культур, у тому числі L. plantarum, Enterococcus faecalis і E. faecium. Антибактеріальний фактор мав білкову природу, не витримував кип'ятіння та був активний у межах значень рН 2,0 - 8,0, тоді як при рН 9,0 його активність різко знижувалась. Одержані дані дають змогу припустити, що утворюваний агент - бактеріоциноподібна речовина, а штам-продуцент L. plantarum Г3/3(13) у майбутньому може бути корисним для харчової промисловості або для конструювання пробіотиків.

Ключ. слова: антагоністичний фактор, молочнокислі бактерії, бактеріоцини
Індекс рубрикатора НБУВ: Е422.265

Рубрики:

Lactobacillus

Шифр НБУВ: Ж22205 Пошук видання у каталогах НБУВ 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Дімова Марія Іванівна (біологічні науки)
• Коваленко Надія Костянтинівна (1937–2020) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"