Дімова М. І. Вивчення деяких властивостей антагоністичного фактора штаму Lactobacillus plantarum Г3/3(13) / М. І. Дімова, Н. К. Коваленко // Мікробіол. журн. - 2006. - 68, № 2. - С. 84-91. - Бібліогр.: 22 назв. - укp.Серед 72 культур молочнокислих бактерій було проведено пошук штамів, які виявляють антагоністичну дію, не пов'язану з продукуванням молочної кислоти та пероксиду водню. Відібрано штам Lactobacillus plantarum Г3/3(13), який показав антагоністичний ефект щодо 11 тест-культур, у тому числі L. plantarum, Enterococcus faecalis і E. faecium. Антибактеріальний фактор мав білкову природу, не витримував кип'ятіння та був активний у межах значень рН 2,0 - 8,0, тоді як при рН 9,0 його активність різко знижувалась. Одержані дані дають змогу припустити, що утворюваний агент - бактеріоциноподібна речовина, а штам-продуцент L. plantarum Г3/3(13) у майбутньому може бути корисним для харчової промисловості або для конструювання пробіотиків. Ключ. слова: антагоністичний фактор, молочнокислі бактерії, бактеріоцини Індекс рубрикатора НБУВ: Е422.265
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж22205 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|