Туров В. В. Связанная вода в гидрогелях крахмала, содержащего добавки высокодисперсного кремнезема = Bound Water in Starch Hydrogels with High Dispersed Silica / В. В. Туров, А. А. Новза, Р. Лебода, Я. Скубишевска-Зиеба, М. Шчесняк, К. В. Туров // Пробл. криобиологии. - 2005. - 15, № 4. - С. 636-644. - Библиогр.: 12 назв. - англ.Методом послойного вымораживания жидкой фазы с <$E nothing sup 1 roman H> ЯМР регистрацией сигнала незамерзающей воды изучены гелеобразные коллоидные растворы крахмала и влияние высокодисперсного кремнезема на их фазовое состояние. Установлено, что при разбавлении гелей крахмала межфазная энергия системы биополимер - вода увеличивается от 65 до 194 Дж/г. Кремнезем оказывает сильное влияние на фазовое состояние геля крахмала. В его присутствии разрушается вторичная структура амилопектинных цепей и формируются стабильные комплексы крахмал - кремнезем. Концентрация связанной воды в таких комплексах меньше, чем в гелях крахмала, и сильно зависит от соотношения концентраций крахмал - кремнезем. Межфазная энергия воды в системах крахмал - вода - кремнезем составляет 21 - 103 Дж/г. Ключ. слова: крахмал, кремнезем, межфазная вода, 1H ЯМР спектроскопия Індекс рубрикатора НБУВ: Г65-5 + Г733.3
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж14260 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|